Recette proposée par Corinne Delaporte
Chaque hiver, c'est une véritable fête de faire une fondue en famille ou avec des amis. "
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Pour 5 personnes :
Compter 250 grammes de fromage pour une portion normale. Réduire la portion en général à 200 ou 150 grammes pour les petits appétits.
Prendre 1/3 de Beaufort, 1/3 de Comté et 1/3 d'Emmenthal.
Pour 1 kg de fromage il faut 4 décilitres de vin blanc sec.
Compter environ une baguette de pain pour 3 personnes.
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 35 mn
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1
Mettre dans le poêlon le fromage rapé avec le vin blanc et un peu d'ail écrasé ou coupé très fin.
Faire fondre doucement le fromage dans le vin blanc. Remuer doucement sans cesse. C'est assez compact au début puis peu à peu se forme un mélange de solide et liquide et en fin de cuisson, tout est homogène.
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2
Lorsque le mélange est homogène mettre une demi-cuillere à café de fécule (Maizena) dans un fond de verre de kirsch. Laisser encore cuire 3 minutes et servir sur le feu allumé au préalable.
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3
Ajouter selon votre goût poivre et noix muscade.
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| Pour
finir...
A boire avec un vin blanc de Savoie : Apremont ou Crepy (un peu pétillant). Faire suivre par une salade verte. |
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L'avis de Juliette Dupont sur Fondue savoyarde
Presque parfaite
Recette parfaite mais...
Ma suggestion :
Désolée, mon grand-père qui est savoyard ajoute en fromage de l'abondance. Ça fait toute la différence.
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L'avis de Annie Folcher sur Fondue savoyarde
Complément final
C'est tout à fait la recette savoyarde. toutefois il manque le final.
Ma suggestion :
Lorsqu'on arrive au fond du caquelon, on met un jaune d'œuf cru que l'on mélange avec le reste de fromage et l'on mange celui-ci. Cela s'appelle la religieuse.
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