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Pour 6 personnes :
2 filets mignons de porc (800 g)
50 g de beurre
50 g de crème fraîche
10 g de graine de moutarde
10 cl de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
sauge sèche
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Préparation : 5 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
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1
Laisser mariner 3 heures les graines de moutarde dans le vin blanc.
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2
Salez, poivrez et poudrez de sauge sèche les filets mignons. Les faire colorer dans votre cocotte ouverte à feu très vif pendant 10 minutes sous en les tournant souvent.
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3
Ajoutez le vin blanc avec la graine de moutarde et la crème fraîche. Faites bouillir une minute puis baissez le feu et fermez votre cocotte. Laissez cuire doucement. Comptez 8 à 10 minutes à partir du chuchotement de l'appareil.
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4
Ouvrez, retirez les filets mignons. Ajoutez le vinaigre de framboise, réduisez la sauce 1 minute à feu vif. Ajoutez le beurre restant et remuez.
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5
Servez les filets mignons nappés avec le reste de sauce pour les gourmands.
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| Pour
finir...
Délicieux avec des purées : pomme de terre, carottes, céleris (en surgelés, elles sont très bonnes). |
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L'avis de Etienne Accea sur Filet mignon à la cocotte
Cocotte en fonte
En cocotte ordinaire, doubler le temps de cuisson, comme d'habitude.
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L'avis de Isabelle Rossetti sur Filet mignon à la cocotte
Cocotte
Quel temps de cuisson si on dispose seulement d'une cocotte en fonte ?
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Un inratable simple à faire et réjouissant. "
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