Agrandir la photo
Recette proposée par Olivier Lemauviot
Suivez bien les instructions, et vous allez réussir sans problème ! "
|
|
|
|
Pour 4 personnes :
200 g de crème liquide
15 g de maïzena
10 g de cacao en poudre
150 g de chocolat noir
70% de cacao
4 jaunes d'oeuf
4 blancs d'oeuf
100 g de sucre en poudre
|
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn
|
|
|
|
|
|
|
|
-
1
Réunir dans une casserole :
la crème liquide, le cacao en poudre et la maïzena préalablement tamisés et ammener jusqu'à ébullition tout en fouettant pour épaissir.
Y ajouter le chocolat noir 70% haché et les jaunes d'oeuf tout en fouettant.
|
|
|
-
2
Monter les blancs d'oeuf en neige en incorporant tout en fouettant : 1/3 du sucre au début puis 1/3 au milieu et enfin le dernier tiers à la fin pour les serrer (il ne faut pas trop les monter, ils doivent rester lisses).
|
|
|
-
3
Il vous suffit enfin de mélanger délicatement avec "légèreté" les blancs en neige au mélange chocolat à l'aide d'une maryse ou spatule en bois. Stopper dès que vous n'apercevez plus de traces de blancs d'oeuf.
|
|
|
-
4
Beurrer en 2 fois des moules à soufflé avec du beurre en pommade et un pinceau, en mettant au frigo entre les 2 beurrages, et sucrer avec du sucre en poudre.
Verser le mélange délicatement à la cuillère dans les moules à raz-bord.
|
|
|
-
5
Astuce : vous pouvez concerver les moules prêts au frigo pendant 5 heures environ ou bien les préparer la veille ou quelques jours avant et les conserver au congélateur, dans ce cas, il faudra penser à les sortir 4 à 5 heures avant de les cuire.
|
|
|
-
6
Cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant environ 15 à 20 minutes.
Il vous suffit de saupoudrer légèrement de sucre glace et de servir aussitôt.
|
|
| Pour
finir...
Lorsque je sers les soufflés à mes invités, j'ajoute à côté de la glace à la vanille. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L'avis de Emilie sur Soufflé au chocolat
Très bon
Très bonne recette bien gonflée et de plus rapide à faire !
J'ai juste remplacé le sucre en poudre par du sucre glace, j'avais que ça sous la main et ça l'a bien fait !
|
|
|
|
L'avis de Pascale N. sur Soufflé au chocolat
Bon mais riche !
Idéal pour les fanas de chocolat mais mieux apprécié à la fin d'un repas léger. Facile à réaliser et à congeler, ce qui permet d'en avoir en réserve.
|
|
|
Mode d'emploi
Diaporama
Déposez vos recettes !
Bienvenue Prénom | 
Mon compte Cuisiner