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Pour 6 personnes :
1 kg de pomme
Pâte brisée:
250 g de farine
1 pincée de sel
125 g de beurre
1 jaune d'oeuf
eau froide
Flan:
2 oeufs
75 g de sucre
1 paquet de sucre vanillé
200 g de crème
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 75 mn
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1
Tamisez la farine, dressez-la en puits, mettez le sel, le jaune d'oeuf, le beurre ramoli non fondu. Mélangez en mouillant à l'eau froide.
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2
Le mélange opéré, mettez en boule tout de suite, laissez reposer 30 minutes au frais.
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3
Etendez la pâte 3 fois au rouleau pour la rendre lisse, garnissez-en le plat graissée et farinée, piquer le fond.
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4
Disposez les quartiers de pommes, saupoudrez légèrement de sucre. Mettez au four à 200°C (thermostat 6).
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5
Dès que les pommes sont tendres (environ 30 minutes), versez le flan, remettez au four. Servez tiède.
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L'avis de Lili sur Tarte aux pommes alsacienne
Trop bonne !
Tout simplement excellente. Nous l'avons dévorée.
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L'avis de Elisabeth Montgermont sur Tarte aux pommes alsacienne
Suggestion
Ma famille a beaucoup apprécié cette recette.
Ma suggestion :
Après avoir cuit la pâte brisée, j'ai fais revenir mes quartiers de pommes dans une poêle avec du beurre, les ai caramélisées de chaque côté et le résultat est surprenant.
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L'avis de Roessel-eppler Nathalie sur Tarte aux pommes alsacienne
Variante pour la pâte
C'est la vraie et l'unique tarte alsacienne, sans ajout. Bien qu'ayant quitté la région, la recette de la tarte aux pommes restera toujours la même.
Ma suggestion :
Par contre, pour la pâte à tarte j'utilise de la pâte sablée. C'est-à-dire que pour un grand moule, je pétris 250 g de farine, 125 g de beurre, 4 cuillères à soupe de sucre et 1 oeuf.
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Très simple à faire. "
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