Recette proposée par Cédric Vigneau
Une petite recette agréable et originale pour les beaux jours de fin d'été. "
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Pour 4 personnes :
12 figues
100 g de mimolette étuvée
24 tranches de viande des Grisons
5 brins de ciboulette
4 tranches de pain aux noix
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
1 pincée de sel
poivre du moulin
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 15 mn
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1
Laver et essuyer les figues. Couper-les en tranches fines. Disposer-les en rosace sur des assiettes, en intercalant avec la viande de Grisons.
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2
Verser le vinaigre dans un bol, ajouter le sel et remuer. Ajouter l'huile, le poivre et batter légèrement.
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3
A l'aide d'un couteau économe, réaliser de très fins copeaux de mimolette.
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4
Laver et sécher la ciboulette, ciseler-la.
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6
Arroser le carpaccio avec la vinaigrette, répartisser les copeaux de mimolette et parsemer de ciboulette ciselée.
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| Pour
finir...
Servir avec le pain aux noix grillé. |
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L'avis de Sandra Lalarmaleuil sur Carpaccio de figues à la mimolette étuvée
Suggestion.
On peut aussi le faire sans figues, mais avec une compote de melon (en remplaçant alors la mimolette par du gruyère râpé). Fameux.
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L'avis de Patricia Martinez sur Carpaccio de figues à la mimolette étuvée
Très belle entrée
Tout les ingrédients se marient très bien ensemble.
Ma suggestion :
J'ai juste mis moins de figues, autour d'une chiffonade de salade (ou pourquoi pas une mesclun), servi sur une grande assiette blanche, le résultat garanti : c'est très beau, et trop bon !
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