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Pour 6 personnes :
1 kg de filet mignon
12 fines tranches de lard
125 g de crème fraîche allégée
1 pointe de beurre
1 peu de maïzena
1 fond de viande
1 cuillère à café de moutarde
1 filet de cognac
12 pommes de terre
légumes (au choix: choufleur, haricots verts...)
tomates cerises pour la garniture
sel et poivre
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
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1
Couper le filet en 12 tranches d'environ 3/4 cm (selon la circonférence).
Cercler-les avec une tranche de lard fermé par un cure dent.
Disposer sur un plat allant au four et faire cuire.
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2
Faire fondre le beurre, ajouter le fond de viande et la pointe de maïzena, incorporer la crème fraîche, faire épaissir à feu très doux. Ajouter la moutarde, le sel, le poivre.
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3
Préchauffer le four pendant 10 minutes.
Enfourner le plat à viande pendant 15 minutes pendant que les légumes cuisent.
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4
Au moment de servir, réchauffer la sauce au micro-onde 2 minutes et incorporer le filet de cognac.
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5
Familial :
disposer le plat de pommes de terre et de légumes ainsi que le plat de viande sur la table, la sauce à part.
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6
Sur assiette très chaude:
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Pour
finir...
Présentation familiale : disposer le plat de pommes de terre et de légumes ainsi que le plat de viande sur la table, la sauce à part.
Présentation à l'assiette : disposer les pommes de terres et les légumes en couronne, à quantité égale, et la vian |
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L'avis de Pierrette Delachat sur Filets mignons
Trop bon.
Voila quelque chose de simple à réaliser et qui est super bon. Un plus pour la présentation qui est digne de la grande gastronomie.
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