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Pour 4 personnes :
1 kg d'aubergines
750 g de tomates
250 g de gruyère rapé
1 oignon
1 gousse d'ail
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Préparation : 60 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 120 mn
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1
Eplucher les aubergines. Les couper en fines tranches. Mettre du sel et les laisser dégorger 1 heure.
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2
Pendant ce temps, préparer un coulis le tomate. Plonger les tomates dans de l'eau bouillante quelques minutes pour pouvoir retirer facilement la peau. Puis les faire revenir doucement dans un peu d'huile d'olive avec un oignon émincé et une gousse d'ail hachée. Une fois cuit, réserver le coulis hors du feu.
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3
Quand les aubergines ont rendu leur eau, vous pouvez dans un premier temps les sécher avec du papier absorbant.
Dans une grande poêle avec de l'huile, les faire frire à feu moyen. Comme tout ne tient pas dans une seule poêle, il faut répéter la cuisson plusieurs fois (c'est ce qui prend le plus de temps dans la recette).
Une fois cuite, les retirer, les égouter et les placer sur du papier absorbant afin de retirer le plus possible l'huile de cuisson.
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4
Dresser le gratin : une couche d'aubergine, une couche de tomate et du fromage rapé. Renouveler environ 3 fois.
Mettre au four à 200°C 20 minutes.
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5
Mettre au four à 200 ° 20 minutes.
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| Pour
finir...
Le plat peut être préparé à la veille et mis au four à la dernière minute. |
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L'avis de Florence sur Gratin d'aubergines
Question
Quand on fait attention à sa ligne mais qu'on veut manger appétissant et éviter l'huile, est-ce mieux de cuire d'abord à la vapeur ou grillé au four sans matière grasse comme le suggèrent des internautes avant de mettre le coulis de tomates et de glisser au four ?
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L'avis de Danièle Huckel sur Gratin d'aubergines
Moins de gras
L'aubergine étant un légume très pauvre en graisse n'en mettons pas ! Faire griller l'aubergine au four, puis composer le gratin comme indiqué sur la recette.
Ma suggestion :
Pas de graisse supplémentaire, le gruyère suffit.
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Un régal. La recette de maman. "
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