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Pour 5 personnes :
500 g de farine
5 oeufs
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Préparation : 60 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 70 mn
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1
Verser la farine en fontaine sur le plan de travail. Creuser un puit, ajouter les oeufs et mélanger avec une fourchette. Lorsque les oeufs ont absorbé la farine, travailler la pâte à la main environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit compacte, lisse et élastique (ajouter de l'eau si c'est sec ou de la farine si c'est trop collant).
Former une boule et la laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Si vous disposez d'une machine à pain, vous pouvez l'utiliser pour faire la pâte.
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2
Partager la boule en 3 morceaux environ. Faire passer chaque morceau de pâte une 1ère fois entre les rouleaux écartés au maximum, puis une 2ème fois les rouleaux plus serrés, etc.. 5 à 6 fois en tout pour obtenir une bande de pâte de fine épaisseur.
Si nécessaire remettre de la farine sur la pâte pour que cela ne colle pas.
Bien la plier en deux avant un nouveau passage dans la machine.
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3
Faire reposer la pâte sur un torchon 10 minutes minimum. On peut utiliser un séchoir à pâtes (voir la photo).
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4
Faire cuire 15 minutes et utiliser la recette et la sauce de votre choix !
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Pour
finir...
Les pâtes séchées peuvent se garder une semaine. Mais en général elles sont vite mangées.
Peu de personnes font leurs pâtes elles-même donc vous pouvez faire une démonstration devant vos invités qui sera toujours appréciée. |
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L'avis de Sxmon sur Pâtes fraîches maison
De la farine de blé dur et moins d'oeufs.
Ma suggestion :
Pour des pâtes fraîches :
Mettre deux œufs pour 350 g de farine. La farine doit être de blé dur (ce qui est quasiment introuvable en France) ou on peut remplacer la farine par de la semoule de blé dur. L'énorme avantage de faire les pâtes au blé dur est qu'elles ne collent pas.
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L'avis de Gisele Scotto sur Pâtes fraîches maison
Ma recette
Je cherchais la recette de pâtes fraîches pour savoir si la mienne n'était pas trop simple mais tout simplement je vois que je suis pas la seule à faire cette recette qui m'a été donné et je ne regrette pas de la connaître. C'est pour moi une des meilleures que je connaisse. Par contre je ne rajoute pas d'eau mais un petit jus de citron pour que la pâte ne devienne pas noire. Autrement me donner une autre suggestion.
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L'avis de Titi Mengoni sur Pâtes fraîches maison
La conservation
Ma suggestion :
Pour ma part, je conserve les pâtes au congélateur 1 ou 2 mois ; elles sont toujours aussi bonnes.
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Si simple, si ludique et si bon ! "
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