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Pour 4 personnes :
300 g de blanc de poulet
12 tomates cerises
1 pamplemousse jaune
8 épis de maïs miniature
100 g de germes de soja
1 coeur de batavia
20 g de graines de sésame
Sauce agrumes :
1 cuillère à café de moutarde forte
1 oignon nouveau
quelques brins de coriandre
1/2 jus de pamplemousse
1 jus de citron vert
1 yoghourt nature
1 cuillère à café d'huile d'olive
1/2 cuillère à soupe de curry
2 cuillère à café de gingembre
quelques pistaches décortiquées
sel, poivre du moulin
2 cuillère à soupe de vinaigre basalmique
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Préparation : 25 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn
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1
Coupez les blancs de poulet en lanières assez larges.
Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes puis salez et poivrez. Laissez tiédir.
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2
Lavez les tomates et coupez-les en deux. Pelez à vif le pamplemousse et coupez-le en quartiers. Lavez le coeur de batavia et les germes de soja.
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3
Faites colorer les graines de sésame dans une poêle pendant 2-3 minutes.
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4
Sauce agrumes :
au mixeur, broyez l'oignon, la moutarde, l'huile et le coriandre. Incorporez le jus des agrumes puis mélangez.
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5
Ajoutez le yoghourt, le curry, le gingembre, salez et poivrez puis mixez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
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6
Dans un saladier, mettez le coeur de laitue, les tomates, les germes de soja, les épis de maïs, puis saupoudrez de sésame. Nappez de sauce et parsemez de coriandre. Servez.
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| Pour
finir...
Accompagnez d'un Tavel, Côtes de Provence, Sancerre. |
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L'avis de Laurence Playa sur Salade de poulet aux agrumes
Un délice
J'ai essayé cette recette à plusieurs reprises (sans gingembre car je ne suis pas fan) et ce fut un succès à chaque fois! La sauce est tellement bonne que mes convives en ont redemandé, même sans salade.
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L'avis de Nicole Deguillaume sur Salade de poulet aux agrumes
Question
Il me semble que j'ai bien tout suivi. Pourtant au bout du compte je ne sais pas que faire de mes quartiers de pamplemousse et des pistaches. Je suppose que je les mets dans l'huile d'olive et le vinaigre balsamique, car eux non plus ne figurent pas dans le déroulé de la recette ....
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