Recette proposée par Malorie Catteaud
Une très grande pâtisserie très facile à réaliser chez soi et appréciée de tous ! "
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Pour 8 personnes :
Génoise :
6 oeufs
300 g de sucre
200 g de farine
300 g de framboises
Crème pâtissière :
500 ml de lait
1 gousse de vanille
3 ou 4 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
100 g de maïzena
20 g de beurre
Sirop :
2 cuillères à soupe de rhum
100 g de sucre
3 ou 4 cuillères à soupe d'eau
Nappage au chocolat :
160 g de chocolat
40 g de beurre
3 ou 4 cuillères à soupe d'eau
Décoration :
20 g de framboises
3 tranches d'ananas au sirop
1 sachet de nappage pour tarte
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Préparation : 60 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 90 mn
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1
Génoise :
Préchauffez le four à 170°C. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige bien ferme. Y incorporez les jaunes d'oeufs et mélangez avec une cuillère en bois. Ajoutez ensuite le sucre puis la farine.
Beurrez un moule rond de 26 cm de diamètre. Mettez à cuire la génoise dans le four pendant environ 25/30 minutes. Démoulez immédiatemment et laissez refroidir.
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2
Crème patissière :
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez peu à peu la farine tamisée. Versez le lait bouillant sans cessez de remuez jusqu'à ce que la crème devienne très épaisse. Retirez la casserole du feu et y ajoutez le beurre. Réservez la crème au frais.
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3
Sirop :
Faites bouillir 1 minute le sucre dans l'eau. Laissez refroidir et y ajoutez le rhum.
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4
Nappage au chocolat :
Mettez le chocolat dans un bol. Recouvrez-le d'eau bouillante. Une fois fondu, videz l'eau, y ajoutez le beurre puis 3 ou 4 cuillères à soupe d'eau. Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit lisse.
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5
Coupez la génoise en deux. Imbibez chaque partie du sirop.
Mettez la première partie dans le moule de cuisson. Recouvrez-la de la moitié de crème patissière, 300 g de framboises puis le reste de crème patissière. Recouvrez-la de la deuxième partie de la génoise.
Mettez le gâteau au frais pendant 1 heure. En procédant ainsi la crème et les framboises à l'intérieur de la génoise ne couleront pas.
Demoulez le gâteau sur le plat de service. Avec un pinceau, recouvrez tout le gâteau (le dessus ainsi que les côtés) de nappage au chocolat. Avant que le chocolat prenne, decorez le gâteau de 3 tranches d'ananas et le reste de framboises.
Mettez au frais pendant au moins 1 heure.
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| Pour
finir...
Vous pouvez finir en nappant les fruits du dessus par un nappage à tarte. |
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L'avis de Fatiha sur Framboisier
Petite variante
Très facile à réaliser et délicieux.
Ma suggestion :
Je fais 2 génoises (une nature et une avec des framboises) que je mélange à la farine, au sucre et aux oeufs. Je rajoute aussi du coulis de framboises au nappage au chocolat. Pour les vrais gourmands...
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