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Tajine  

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Tajine
Recette proposée par Sonia Lehu
Ma recette préférée. "
 
Facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 80 mn

Pour 4 personnes :
  •   1/2 cuillère à café de safran
  •   1 cuillère à café de concentré de tomate
  •   1 cuillère à café de gingembre
  •   1 kg d'épaule d'agneau
  •   4 artichauts
  •   500 g petits pois
  •   2 oignons
  •   4 pommes de terre
  •   1 gousse d'ail
  •   2 cuillères à soupe d'huile
  •   olives noires
  •   sel et poivre
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    • Préparation
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    1. 1     Couper les queues des artichauts, retirer les feuilles et le foin de façon à ne conserver que les coeurs. Les plonger dans de l'eau fraîche vinaigrée.
    2. 2     Peler et émincer les oignons; peler et hacher la gousse d'ail. Couper les pommes de terre en cube. Couper la viande en morceaux.
    3. 3     Dans une cocotte, faire chauffer l'huile. Y faire rissoler les oignons, l'agneau et l'ail avec la sauce tomate. Dès que la viande est bien rissolée, la couvrir d'eau tiède, ajouter le safran, le gingembre, 3 pincées de sel et 3 tours de moulin à poivre. Couvrir et laisser cuire 20 minutes à partir de l'ébullition.
    4. 4     Ajouter alors les fonds d'artichauts coupés en morceaux et les petits pois,les pommes de terre Couvrir et laisser cuire encore 20 minutes.
    5. 5     Verser dans le plat de service et décorer avec les olives noires.

    Recette proposée par Sonia Lehu
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      16 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Bernadette Baloche sur Tajine
    Cuisson dans le plat tajine Dans les recettes tajine, on nous dit de cuire à la cocotte. Peut-on cuire directement dans le tajine en terre cuite ? Comment dans ce cas, faire dorer la viande, par exemple ? Je me lance dans la préparation mais je n'ai pas d'expérience. Merci de votre aide.
    L'avis de Fatima Lamrani sur Tajine
    Olives vertes
    Ma suggestion : Remplacer les olives noires par des olives vertes et cuire tout doucement pour un tajine authentique.
    L'avis de Robert Legout sur Tajine
    Tajine et gout
    Ma suggestion : Il est indispensable d'utiliser un plat en terre cuite spécialement fait pour le tajine. La cuisson doit être lente, 2 heures au moins.
     
    13 autres avis pour cette recette




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