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Recette Tajine  

Tajine
Recette proposée par Sonia Lehu
Ma recette préférée. "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  •   1/2 cuillère à café de safran
  •   1 cuillère à café de concentré de tomate
  •   1 cuillère à café de gingembre
  •   1 kg d'épaule d'agneau
  •   4 artichauts
  •   500 g petits pois
  •   2 oignons
  •   4 pommes de terre
  •   1 gousse d'ail
  •   2 cuillères à soupe d'huile
  •   olives noires
  •   sel et poivre
  • Préparation : 20 mn
    Cuisson : 60 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 80 mn


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    • Préparation
    •  
    1. 1     Couper les queues des artichauts, retirer les feuilles et le foin de façon à ne conserver que les coeurs. Les plonger dans de l'eau fraîche vinaigrée.
    2. 2     Peler et émincer les oignons; peler et hacher la gousse d'ail. Couper les pommes de terre en cube. Couper la viande en morceaux.
    3. 3     Dans une cocotte, faire chauffer l'huile. Y faire rissoler les oignons, l'agneau et l'ail avec la sauce tomate. Dès que la viande est bien rissolée, la couvrir d'eau tiède, ajouter le safran, le gingembre, 3 pincées de sel et 3 tours de moulin à poivre. Couvrir et laisser cuire 20 minutes à partir de l'ébullition.
    4. 4     Ajouter alors les fonds d'artichauts coupés en morceaux et les petits pois,les pommes de terre Couvrir et laisser cuire encore 20 minutes.
    5. 5     Verser dans le plat de service et décorer avec les olives noires.

    Recette proposée par Sonia Lehu
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    • Vos avis
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      18 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Isabelle Duvivier sur Tajine
    Ma façon Je mets tous mes ingrédients dans le tajine et j'enfourne dans un four préchauffé à 180°C. J'ajoute parfois un filet d'eau en cours de cuisson. La viande cuite de cette façon est hyper tendre, comme si on l'avait pochée.
    Ma suggestion : Ne surtout pas rissoler : on va assécher la viande.
    L'avis de Claire Mehiris sur Tajine
    Pour Bernadette Bernadette, vous pouvez faire revenir tous les ingrédients dans une cocotte et les transvaser après dans votre plat à tajine. Laisser cuire entre 1h30 et 2h.
    L'avis de Bernadette Baloche sur Tajine
    Cuisson dans le plat tajine Dans les recettes tajine, on nous dit de cuire à la cocotte. Peut-on cuire directement dans le tajine en terre cuite ? Comment dans ce cas, faire dorer la viande, par exemple ? Je me lance dans la préparation mais je n'ai pas d'expérience. Merci de votre aide.
     


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