Recette proposée par Michaël Sévrain
Cette recette est du même gabarit que le "poulet cocotte grand-mère", un bon petit plat mijoté aux petits oignons. "
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Pour 6 personnes :
1 lapin coupé en morceaux avec foie et rognons
250 g de lardons fumés
250 g de champignons de Paris émincés
250 g d’oignons grelots
600 g de pommes de terre épluchées et cuites à l’eau
15 cl de vin blanc très fruité
10 cl de crème fraîche épaisse
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
4 cuillères à soupe d’huile
20 g de beurre
1 pincée de sucre
sel et poivre
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Préparation : 45 mn
Cuisson : 50 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 95 mn
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1
Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte. Y faire dorer les morceaux de lapin. Les retirer et faire revenir 150 g de lardon et les champignons. Remettre le lapin. Déglacer au vin blanc. Saler et poivrer. Ajouter le bouquet garni. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes à petit feu en retournant les morceaux de temps en temps.
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2
Eplucher les oignons. Les mettre dans une casserole avec le beurre, sucre, sel et poivre. Recouvrir d’eau à hauteur. Faire cuire sur feu doux jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée et que les oignons soient caramélisés.
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3
Ajouter la crème fraîche au lapin cuit pour lier la sauce. Laisser frémir quelques minutes.
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Pour
finir...
Plus le vin blanc sera fruité, plus il apportera du goût à la sauce et pourquoi pas servir le reste de vin à table en accompagnement.
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L'avis de Nadia sur Lapin sauté chasseur
Déçues
J'ai suivi la recette à la lettre mais le résultat n'est pas terrible, assez déçu.
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L'avis de Lionel sur Lapin sauté chasseur
Trop bon
Trop bon, j'ai tout suivi à la lettre. C'est assez facile à faire mais cela prend du temps.
Ma suggestion :
Mettre le double de vin blanc pour plus de goût.
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