Recette proposée par Michaël Sévrain
Impressionnez vos convives avec un dessert léger et une douce saveur à l'orange. "
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Pour 6 personnes :
30 g de beurre fondu
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Sauce :
70 ml de jus d’orange
1/3 de tasse de crème fleurette
1/3 de tasse de sucre en poudre
50 g de beurre
2 cuillères à soupe de maïzena
1 cuillère à soupe d’eau
Soufflés :
250 ml de lait
1/4 de tasse de sucre en poudre
3 jaune d’œufs
1/3 de tasse de farine
70 ml de jus d’orange
2 cuillères à soupe de zeste d’orange
60 ml de Grand Marnier
4 blancs d’œufs
2 cuillères à soupe de sucre en poudre en supplément
1 cuillère à soupe de sucre glace
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Préparation : 25 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn
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1
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer 6 moules à soufflé d’une contenance de 120 ml. Y verser un peu de sucre en poudre en tournant les ramequins pour que le sucre adhère à la surface.
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2
Sauce :
Mettre le jus, le crème, le sucre et le beurre dans une casserole. Remuer et porter à ébullition. Réduire la flamme et laisser mijoter 3 minutes.
Mélanger la maïzena et l’eau. Ajouter à la sauce et fouetter sur feu doux 1 minute, jusqu'à ce que le liquide épaississe et soit lisse.
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3
Soufflés :
Porter le lait et 1 cuillère à soupe de sucre en poudre à ébullition dans une casserole.
Battre les jaunes d’œufs et le sucre restant. Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter peu à peu le lait.
Remettre dans la casserole. Ajouter le jus, le zeste et l’alcool et mettre dans un bol. Laisser refroidir légèrement.
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4
Barre les blancs d’œufs en neige. Ajouter le sucre en supplément et battre jusqu'à dissolution. Incorporer les blancs d’œufs dans le crème.
Remplir les ramequins aux trois-quarts. Avec un couteau, agiter la surface pour que le soufflé monte uniformément.
Cuire 25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Saupoudrer de sucre glace et servir, accompagné de la sauce dans une jatte.
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L'avis de Claudine Moquet sur Soufflés au Grand Marnier et à l’orange
Question
Pour des parts individuelles, comment faire pour les proportions ? Merci.
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L'avis de Nicolas sur Soufflés au Grand Marnier et à l’orange
Raté
Pas de consistance... J'ai été déçu par ce soufflé.
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L'avis de Maryvonne Chabrol sur Soufflés au Grand Marnier et à l’orange
Proportion de la tasse
Pas bien compris 1/4 ou 1/3 de tasse ? Merci d'avance.
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