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Pour 4 personnes :
600 g de filet de lotte
4 merguez
1 petit poivron rouge
Marinade :
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 gousse d’ail
1 dosette de safran en poudre
1 pointe de couteau de piment en poudre
2 petites feuilles de laurier
sel et poivre moulu
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 35 mn
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1
Marinade :
Peler et écraser l’ail, déposer-le dans un plat creux. Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, les épices et le laurier. Salez et poivrez.
Couper la lotte en cube. Déposez les dans la marinade. Laissez mariner 2 heures au frais.
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2
Retirer les graines du poivron et découper sa pulpe en morceaux.
Découper les merguez en 3 ou 4 tronçons.
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3
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Egoutter les morceaux de poisson. Former les brochettes en alternant des morceaux de lotte, des tronçon de merguez et des morceaux de poivron. Faire cuire au four 15 minutes.
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4
A déguster très chaud avec un risotto ou de la semoule aux raisins secs.
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Pour
finir...
Servir avec un Graves blanc, vin nerveux et puissant.
Pour une recette moins onéreuse, utiliser des joues de lotte ou remplacer la lotte par du congre. |
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L'avis de Nicole Hidalgo sur Brochettes de lotte à l'espagnol
Très fondant
Super et cela change des brochettes de viande.
Ma suggestion :
A la place des merguez, je mets des cubes de saumon frais que j'entoure de fines tranches de ventrêche non fumée.
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L'avis de Helene Dupuy sur Brochettes de lotte à l'espagnol
Très fin
Pour moi aussi, cette recette est encore meilleure avec du chorizo et servie en entrée sur un lit de salade.
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L'avis de Nicole Bravi sur Brochettes de lotte à l'espagnol
Avis
Recette sympa et originale, facile à réaliser.
Ma suggestion :
Remplacer les merguez par des tranches de chorizo portuguais, plus goûteux et épicé.
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La reine des brochettes. "
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