Recette proposée par Michaël Sévrain
S’il vous en reste, servez-les froids, en entrée, avec des oeufs durs et des petites olives noires de Nice. "
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1
Effilez les haricots verts, coupez-les en deux. Rincez-les et égouttez-les.
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2
Pelez et épépinez les tomates. Hachez grossièrement la pulpe. Pelez et émincez finement les oignons. Pelez l’ail et coupez-le en fines tranches. Mettez I’huile d’olive à chauffer dans une cocotte. Faites juste blondir l’oignon et l’ail. Ajoutez alors la pulpe de tomate, le thym et le laurier. Salez, poivrez. Laissez cuire une dizaine de minutes à découvert.
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3
Mettez les haricots verts dans cette sauce. Mélangez, couvrez et laissez cuire 35 min sur feu doux. Les haricots vont cuire dans l’eau rendue par les tomates.
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4
Retirez le couvercle en fin de cuisson si la sauce est trop abondante, et augmentez le feu afin de faire évaporer l’excès de jus.
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5
Ajoutez les filets d’anchois égouttés au dernier moment.
Servez aussitôt avec une grillade, un rôti ou des brochettes.
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| Pour
finir...
Accompagnez d’un côtes-de-Provence rouge, fruité et désaltérant. |
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L'avis de Nassira Touahria sur Haricots verts à la niçoise
J'adore
Je les ai préparés à mes invités au mois de juillet : c'était un régal. Tout le monde a pris la recette.
Ma suggestion :
Je n'ai pas mis d'anchois.
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L'avis de Sam Rani sur Haricots verts à la niçoise
Question
Mon mari n'aime pas les anchois, ni, en général les poissons à goût fort. Est-il possible de les remplacer ? Merci de votre réponse.
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