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Recette Rôti d'agneau farci aux fruits  

Rôti d agneau farci aux fruits
Recette proposée par Michaël Sévrain
Un plat chaud et accueillant qui fournit un excellent prétexte pour réunir la famille ou les amis. "
 
Facile
Pour 8 personnes :
  •   1,8 kg de côte filet simple d’agneau désossé
  •   1/2 tasse de raisins secs hachés
  •   1 cuillère à soupe de jus d’orange
  •   1 cuillère à café de zeste d’orange ràpé
  •   1/2 de tasse de pistaches hachées
  •   1 cuillère à soupe de coriandre fraîche finement hachée
  •   1 cuillère à café de coriandre en poudre
  •   1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  •   250 ml de bouillon de volaille
  •   250 ml de vin blanc
    		•
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 35 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 65 mn


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    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Préchauffer le four à 180 °C. Enlever l’excédent de gras et les tendons de la viande. Mélanger les raisins, le jus et le zeste et laisser reposer 5 minutes. Ajouter les pistaches et la coriandre.
    2. 2     Ouvrir les filets et étaler la farce l’intérieur de l’agneau. Rouler les filets, puis les attacher avec une ficelle à intervalles réguliers pour qu’ils conservent leur forme.
    3. 3     Chauffer l’huile dans un plat à cuire sur la cuisinière. Ajouter la viande et dorer sur toutes les faces. Mettre le plat dans le four et rôtir pendant 30 minutes. Sortir du four et couvrir de papier d’aluminium. Laisser l’agneau dans un endroit chaud pendant 10 minutes avant de découper.
    4. 4     Remettre le plat sur la cuisinière. Ajouter le bouillon et le vin aux jus de cuisson et porter à ébullition. Réduire la flamme et laisser mijoter 5 minutes, ou jusqu’à ce que le liquide ait réduit. Filtrer la sauce et la servir à part.
    Pour finir... Note :
    1 tasse = 250 ml
    1 cuillère à café = 5 ml
    1 cuillère à soupe = 20 ml

    Recette proposée par Michaël Sévrain
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