Recette proposée par Michaël Sévrain
Hachez vous-même votre viande, en toute simplicité, avec un robot ou un hachoir de grand-mère. "
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Pour 6 personnes :
4 aubergines de taille moyenne, coupées en tranches épaisses
1/4 de tasse de sel, pour faire dégorger
6 pommes de terre de taille moyenne, finement émincées
125 ml d’huile d’olive
2 tranches de pain de mie blanc, sans la croûte
125 ml de lait
2 cuil. à soupe d’huile d‘olive en supplément
1 gros oignon, haché
3 gousses d’ail, finement hachées
1 kg de chair d’agneau hachée
750 ml de sauce tomate en bocal
1 / 2 tasse de concentré de tomates
125 ml de vin rouge
90g de beurre
1 / 2 tasse de farine
500 ml de lait en supplément
1 tasse de fromage râpé
1 oeuf légèrement battu
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 90 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 120 mn
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1
Disposer les aubergines en couches dans une passoire en salant chaque couches. Laisser dégorger 20 minutes.
Rincer sous l’eau froide ; sécher.
Mettre une couche d’aubergine et de pomme de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium. Huiler ; cuire sous le gril chaud jusqu’à ce que les légumes soient dorés.
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2
Déchirer le pain en morceaux. Recouvrir de lait. Chauffer I’huile en supplément dans une poêle. Ajouter l’oignon et l’ail. Cuire sur feu moyen 2 minutes. Ajouter la viande et cuire 15 minutes, jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé. Ajouter la sauce tomate, le concentré et le vin. Laisser mijoter 30 minutes, jusqu’à ce que la sauce ait réduit et épaissie. Une fois refroidie, incorporer le pain.
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3
Chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger. Ajouter peu à peu le lait. Langer sans discontinuer, sur feu moyen, jusqu’à épaississement. Laisser bouillir 1 minute encore. Retirer du feu, laisser refroidir et ajouter le fromage et I’oeuf.
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4
Préchauffer le four à 210 °C. Huiler un plat à gratin carré profond. Disposer la moitié des légumes dans le plat. Recouvrir de la moitié de la viande. Renouveler les couches. Napper de sauce au fromage. Cuire 45 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
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Pour
finir...
Note :
1 tasse = 250 ml
1 cuillère à café = 5 ml
1 cuillère à soupe = 20 ml |
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L'avis de Sylvie Brousse sur Moussaka
Moins de calories
J'ai eu aussi l'idée de faire griller les tranches d'aubergine au four pour une recette allégée en calories.
Ma suggestion :
J'ajoute des herbes de Provence sur les aubergines et un filet d huile d olive. Un régal !
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L'avis de Béatrice Chevalier sur Moussaka
Pour gagner du temps
C'est délicieux.
Ma suggestion :
Lorsque les aubergines sont abondantes dans le jardin, je les fais griller au barbecue électrique et je les congèle ; cela m'avance beaucoup.
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