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Pour 12 personnes :
1 kg de farine tamisée
2 cuillerées à café de sel fin
3 oeufs entiers
250 g. de sucre
150 g. de beurre tiède
3 cuillerées de crème fraîche
25 cl d'eau tiède
50 g. de levure de boulanger
12 cl de lait
2 cuillerées d'eau de vie
1 cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 240 mn
Temps total : 305 mn
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1
Dans un bol, délayer la levure avec le lait tiède et laisser lever au
chaud une dizaine de minutes.
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2
Dans une terrine, mettre la farine en fontaine et y déposer les
ingrédients. Mouiller d'eau progressivement. Mélanger le tout en battant légèrement puis brasser avec les mains jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. Mettre la pâte en boule, la fariner légèrement puis la déposer dans un plat, couvrir d'un linge et laisser lever 3 heures dans un endroit bien chaud, loin des courants d'air.
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3
Graisser et fariner la plaque du four. Rompre la pâte et la diviser en
trois boudins assez longs mise en forme traditionnelle en pain, Pour un mariage la brioche est tressée déposer sur la plaque du four.Laisser de nouveau lever, environ une heure.
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4
Dorer toute la surface avec un pinceau trempé dans un jaune d'oeuf délayé avec une cuillerée de lait et mettre à four préchauffé (thermostat 5, 180°C) pendant 45 minutes.
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5
On entaille les boudins sur la longueur au couteau à mi-cuisson.
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6
Laissez refroidir et dégustez !
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L'avis de Elodie sur Brioche vendéenne
Excellente
Recette très facile et rapide à faire.
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L'avis de André Habit sur Brioche vendéenne
Pâte qui ne lève pas
Ma suggestion :
Pour la pâte qui ne léve pas : faite attention de ne pas mélanger le sel et la levure en meme temps car le sel tue la levure. Le mieux est de mélanger le sel et la farine et ensuite y integrer la levure !
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