Recette proposée par Sonia Lehu
Un plat familial toujours plaisant. "
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Pour 8 personnes :
2 kg de choucroute cuite, déja préparée,
1,5 kg de palette de porc fumée,
3 beaux jambonneaux,
8 saucisses de Strasbourg,
4 saucisses de toulouse,
400 g de poitrine de porc salée,
1 bouteille de Riesling,
150 g de saindoux,
8 belles pommes de terre à chair ferme,
1 cuillerée à café de baies de genièvre,
3 feuilles de laurier
1 brin de thym
2 clous de girofle
1 cuillerée à café de cumin en poudre
sel fin, poivre noir du moulin
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 240 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 270 mn
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2
Ajouter les jambonneaux taillés en deux, la palette de porc fumée tranchée, les tranches de poitrine fumée poêlées sur les deux faces,
les saucisses, les pommes de terre et le restant du choux. Ajoutez les baies de genièvre, les feuilles de laurier, le brin de thym, le clous de girofle, le cumin, salez, poivrez.
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3
Mouiller au Riesling et enfourner à four chaud (180°C) pendant 4
heures minimum. Si besoin est, rajouter un peu de Riesling afin
d'éviter à la choucroute d'attacher ou de sêcher.
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4
Dresser la choucroute bien chaude dans un grand plat ovale, en disposant la viande tout autour ainsi que les pommes de terre.
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| Pour
finir...
je sers avec ma choucroute un Riesling de meilleur qalité que celui m'a servi pour la cuisine. |
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L'avis de Emmanuel Helffer sur Choucroute
La choucroute comme là bas
Cette recette a l'air très apétissante, néanmoins je rajouterais quelques graines de coriandre dans le choux.
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L'avis de Bernard Bocchetta sur Choucroute
Trop gras
Trop gras, et je trouve la durée de cuisson trop longue pour certains ingrédients.
Ma suggestion :
Pas besoin de saindoux, demandez à votre boucher des bardes de lard que vous mettez au fond du plat, ça ne brûlera.
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L'avis de Béatrice Schmidt sur Choucroute
Variante au poisson
Ma suggestion :
Pourquoi ne pas remplacer la cochonaille par du poisson ? Le chou à choucroute est excellent pour la santé, et accompagné de poisson et de pommes vapeur, c'est un plat magnifique.
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