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Recette Roti de porc à la liqueur d'orange   

Roti de porc à la liqueur d orange
Recette proposée par Sonia Lehu
Une de mes recettes favorites. "
 
Facile
Pour 6 personnes :
  •   1 roti de porc de 1,5 kg
  •   1 carotte
  •   2 oignons
  •   1 demi verre de vin blanc sec
  •   1 demi verre d'eau
  •   5 oranges
  •   2 c à soupe de vinaigre.
  •   1 cube bouillon de boeuf (pas obligatoire)
  •   10 g farine
  •   2 cuillerées à soupe de Grand Marnier.
  •   30 g de beurre
  •   10 cl d huile
  •   50 g de sucre
    		•
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 90 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 120 mn


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    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Faites dorer dans une cocotte, le roti de porc dans un mélange huile-beurre.
      Quand la viande est dorée, ajoutez une carotte et deux oignons coupés en dés et glissez la cocotte à four chaud.
      Au bout d'une demi-heure, quand les légumes sont colorés, retirez la graisse et ajoutez un demi verre de vin blanc, un demi verre d'eau et le jus d'une orange.
    2. 2     Couvrez la cocotte et laissez cuire 1 h 1/2.
      Faites des zestes avec l'orange qui a servi à faire le jus, ébouillantez-les.
      3. Roti de porc à la liqueur d orange
    3. 3     Pelez les 4 oranges à vif et séparez les quartiers.
      Faites un caramel, lorsqu'il a pris une couleur blonde, ajoutez 2 c à soupe de vinaigre.
    4. 4     Au terme de la cuisson, retirez la viande et gardez-là au chaud.
      Versez du bouillon de boeuf (cube) (ou de l'eau) dans la cocotte pour obtenir un bon demi-litre de jus.
      Délayez un peu de farine dans de l'eau et liez très légèrement le jus de rôti.
      Passez cette sauce sur le caramel au vinaigre.
      Faites bouillir à nouveau.
      Assaisonnez la sauce en forçant un peu sur le poivre.
      Ajoutez les zestes, les quartiers d'orange et parfumez avec 2 cuillerées à soupe de Grand Marnier.
      Nappez largement le roti de porc avec cette sauce.
    Pour finir... je sers avec ce plat avec un Sauté de topinambour.

    Recette proposée par Sonia Lehu
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