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Recette Crêpes croustillantes à la pistache  

Crêpes croustillantes à la pistache
Recette proposée par Michaël Sévrain
Un mélange de saveur bretonne et grecque... "
 
Tres Difficile
Pour 4 personnes :
  •   4 crêpes sucrées
  •   20 cl de lait
  •   1/2 gousse de vanille
  •   3 jaunes d’œufs
  •   60 g de sucre + 2 cuillères à soupe de sucre
  •   1 cuillère à soupe de farine
  •   30 g de beurre
  •   70 g de pistaches hachées
    		•
    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 5 mn
    Repos : 60 mn
    Temps total : 85 mn


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    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Faites bouillir le lait avec les graines prélevées à l’intérieur de la demi gousse de vanille.
    2. 2     Mélanger les jaunes d’œufs avec 60 g de sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
      Ajouter la farine, puis verser le lait bouillant dessus. Remettez dans le casserole.
    3. 3     Faites bouillir la crème pâtissière pendant 3 minutes en remuant, ajoutez la moitié des pistaches, laissez refroidir.
    4. 4     Déposez les crêpes sur 4 feuilles de film alimentaire. Etalez la crème froide sur les crêpes, roulez-les en serrant le film à chaque extrémité pour formez des rouleaux, placez-les 1 heure au congélateur.
    5. 5     Sortez les rouleaux du congélateur, retirez le film alimentaire et coupez des tranches de 1 cm d’épaisseur. Faites les dorer à la poêle dans le beurre bien chaud.
    6. 6     Saupoudrez avec une cuillère de sucre et le reste des pistaches. Laissez légèrement caraméliser, servez aussitôt.

    Recette proposée par Michaël Sévrain
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