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Pour 4 personnes :
Pâtes à crêpes :
25 cl de lait entier
2 œufs
20 g de sucre
125 g de farine
20 g de beurre
1 cuillère à café de zestes de pamplemousse
Crèmes :
20 cl de lait
2 œufs
40 g de sucre
1 cuillère à soupe de farine
jus d’1 pamplemousse
et 1 cuillère à café de zestes de pamplemousse
sucre glace
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Préparation : 45 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 65 mn
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1
Préparez la pâte à crêpe en mélangeant la farine, le sucre et les œufs entiers. Ajoutez le lait, le beurre fondu et les zestes de pamplemousse. Laissez reposer la pâte 15 minutes, puis faites cuire les crêpes sans les sucrer.
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2
Faites bouillir le lait avec les zestes de pamplemousse.
Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Fouetter les jaunes avec le sucre. Ajoutez la farine, mélangez, versez le lait bouillant, puis remettez dans le casserole.
Amenez à ébullition et laisser frémir pendant 5 minutes en fouettant doucement. Laissez complètement refroidir la crème.
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3
Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme, mélangez-les délicatement à la crème avec une spatule en bois. Etalez la crème sur la moitié de chaque crêpe, repliez-les et posez-les sur une plat.
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4
Passez les crêpes 10 minutes dans le four préchauffé à 200 °C (thermostat 6/7) jusqu’à ce qu’elles gonflent comme un soufflé. Sortez-les du four, saupoudrez-les de sucre glace et servez aussitôt.
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| Pour
finir...
Vous pouvez réaliser la même recette avec d’autres agrumes, par exemple mandarine, citron ou orange. |
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L'avis de Annie Hosdez sur Crêpes soufflées au pamplemousse
Jus de pamplemousse
Recette très alléchante. Je suis perplexe pour la réalisation. A quel moment met-on le jus de pamplemousse ? Merci pour votre réponse.
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L'avis de Johanna Preston sur Crêpes soufflées au pamplemousse
Délicieux !
Je cuisine très rarement (en fait je suis Américaine et ne sais cuisiner que crêpes et pizzas) mais j'ai beaucoup aimé cette recette et c'était un vrai succès avec ma famille. J'ai utilisé un gros pamplemousse rose de Floride plein de goût. Merci beaucoup pour une très bonne recette originale.
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Une crêpe à la saveur exotique... "
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