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Pour 4 personnes :
1 poulet de 1,6 kg
5 citrons (bien lavés et brossés)
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
1 cuillère à soupe de persil plat haché
1 cuillère à soupe de menthe hachée
1 cuillère à soupe de gingembre haché
1 oignon
1 gousse d’ail
1 g de safran
1 cuillère à café de paprika
8 abricots secs
8 pruneaux secs
2 cuillères à soupe de raisins secs
2 dl d’huile d’olive
1 cuillère à café rase de sel
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Préparation : 50 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 95 mn
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1
La veille, préparer les citrons confits : couper 2 citron en tranches d’1 cm d’épaisseur, les saler et les laisser dégorger pendant 10 heures. Les essuyer avec un papier absorbant et les mettre à mariner dans 1,5 dl d’huile d’olive jusqu’au lendemain.
Toujours la veille, découper le poulet en 8 morceaux, les mettre dans le saladier, ajouter le jus de 3 citrons, la coriandre fraîche, le persil plat, le menthe, le gingembre, l’oignon et l’ail hachés ; saupoudrer de safran et de paprika. Mélanger, couvrir et mettre au frais.
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2
Egoutter les morceaux de poulet et réserver la marinade. Dans une poêle, verser 5 cl d’huile et faire légèrement colorer les morceaux de poulet pendant 15 minutes. Ensuite, les disposer dans le tajine, ajouter la marinade, les tranches de citron et les fruits secs.
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3
Couvrir le récipient et cuire pendant 40 minutes à 200°C environ (thermostat 6/7).
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4
Servir très chaud dans le tajine.
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| Pour
finir...
Servir très chaud dans le tajine avec un petit vin Tavel. |
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L'avis de Corpau Cudel sur Tajine de poulet aux fruits secs
Extra
Voila plusieurs fois que je cuisine cette recette et je suis toujours aussi enchantée. Superbe recette.
Ma suggestion :
Je rajoute un bouillon de légumes bio (15 cl) afin d'avoir un peu plus de jus.
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L'avis de Francine Aubry sur Tajine de poulet aux fruits secs
Plat très apprécié
Mes invités ont été enchantés au niveau du palais, grâce à toutes ces saveurs. J'ai eu droit grâce à vous à de supers compliments.
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L'avis de Elisabeth Dicop sur Tajine de poulet aux fruits secs
Un délice
Ce plat était délicieux accompagné de semoule.
Ma suggestion :
J'ai doublé les quantités pour la marinade ainsi que pour les fruits secs.
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