Recette
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Crème brûlée
Recette proposée par Sonia Lehu
Un dessert apprécié de tous. "
  -
Facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 720 mn
Temps total : 795 mn

Pour 6 personnes :
  •   25 cl de lait
  •   25 cl de crème fraîche
  •   60 g de sucre en poudre
  •   1 gousse de vanille
  •   1 oeuf entier
  •   5 jaune d'oeufs
  •   40 g de cassonnade
  •   sel
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    • Préparation
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      Crème brûlée
    1. 1     Mélangez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mélange lait/crème dans lequel vous aurez fait infuser la vanille.
      Ne fouettez pas car la crème brûlée pour qu'il n'y ait pas de bulles.
    2. 2     Versez un plat assez larges et bas (3 cm maximum de hauteur).
    3. 3     Mettez à cuire à tout petit frémissements 15 à 20 minutes au cuit vapeur, sous couvert (assiette ou papier sulfurisé) pour éviter les retombées d’eau. Puis cuire au four 30 minutes à 180°C.

      Après cette cuisson, laissez reposer au frais une nuit.
    4. 4     Saupoudrez les crèmes froides de cassonade, remettre sous le gril en laissant la porte du four ouverte. Dès que le caramélisé bouillonne, les crèmes sont prêtes.
      Servez sans attendre.
    5. 5     CARAMÉLISER saupoudrez les crèmes froides de cassonade, remettre sous le grill de votre four porte ouverte pour qu’elle se dore bien ; dès que le caramélisé bouillonne,les crèmes sont prêtes.
    6. 6     Servez sans attendre.

    Recette proposée par Sonia Lehu
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      2 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Patrick Bertrand sur Crème brûlée
    Température 100°C ne convient pas. Il faut la faire cuire à 130°C.
    L'avis de Sophie Lebot sur Crème brûlée
    Questions La crème brûlée est finalement devenue un flan aux oeufs, pourtant, j'ai suivi la recette à la lettre. J'ai été assez déçue. La crème fraîche doit- elle être liquide ou semi-épaisse ? Faut-il la faire chauffer avant de l'incorporer au mélange oeufs/sucre ? Merci.
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