Recette proposée par Sonia Lehu
La rhubarbe, encore un légume que l'on a oublié... "
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Pour 6 personnes :
Pâte brisée :
150 g de farine
2 oeufs
4 cuillère à soupe de sucre
60 g de beurre
sel
Garniture :
6 tiges de rhubarbe
sucre (équivalent à la moitié du poids de la rhubarbe)
Crème :
2 oeufs
30 g de beurre
50 g de sucre
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 120 mn
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1
Epluchez les tiges de rhubarbe en enlevant la fine pélicule qui les enveloppe.
Coupez-les en petits morceaux de 2 cm.
Dans la casserole, mettez les morceaux de rhubarbe, les morceaux de sucre, arrosez d'un verre d'eau et laissez cuire 20 minutes.
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2
Pendant ce temps, préparez la pâte.
Versez la farine dans la jatte et creusez une fontaine.
Disposez-y le sucre, les jaunes d'oeufs, le sel et le beurre.
Puis incorporez peu à peu la farine.
Losque le mélange est lisse, pétrissez du bout des doigts, puis roulez la pâte en boule sur la planche farinée.
Laissez reposer 1 heure avec un linge.
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3
Etalez la pâte au rouleau, sur une épaisseur de 2-3 ml et installez-la dans le moule en formant une crète que vous pincez avec les doigts.
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4
Piquez la pâte de part en part avec la fourchette.
Garnissez avec la compote de rhubarbe, saupoudrez-la de sucre et faites-la cuire à four modéré pendant 25 minutes.
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5
Préparez la crème en mélangeant le beurre, le sucre, les oeufs.
Retirez la tarte du four, arrosez-la avec cette crème et faites cuire jusqu'à ce que la couleur soit jaune doré.
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Pour
finir...
Utilisez de la rhubarbe jeune, moins acidulée et conservez-lui sa fine peau rouge.
Boisson conseillé : chocolat, thé café. |
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L'avis de Domnine Soumille sur Tarte à la rhubarbe
Plutôt bon mais
Pour plus d'1 kg de rhubarbe, j'ai mis 300 g de sucre donc bien moins que la moitié et je trouve déjà un peu trop sucré. Ma compote était un peu liquide, je mettrais moins d'eau la prochaine fois.
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L'avis de Aurelie sur Tarte à la rhubarbe
Elle est bonne
Elle sent très bon, ça donne envie de la manger tout de suite. Le seul souci c'est quand je mélange les ingrédients pour faire la crème, le beurre me fait plein de grumeaux. Est-ce normal ? Merci.
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L'avis de Cyriaque Gendron sur Tarte à la rhubarbe
Excellent
J'ai déjà mangé pas mal de tartes à la rhubarbe mais celle-ci est sans hésiter la meilleure. Les enfants qui d'habitude boudent la rhubarbe se sont régalés.
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