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Recette proposée par Christine Vidal
Mon mari étant chasseur j'essaie d'accomoder le gibier de différentes façon, voici la préférée de mon mari. "
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Pour 6 personnes :
1,5 kg de viande de sanglier coupée en morceaux
100 g de lardons fumés ou nature
2 oignons émincés
1 kg de purée de tomates en brique ou fraîche
2 carrés de bouillon
20 cl de vin blanc
huile
persil
sel et poivre en grains
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Préparation : 25 mn
Cuisson : 150 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 175 mn
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1
Faire revenir les oignons émincés et les lardons dans 1 cuillère à soupe d'huile. Quand ils sont roussis, mouiller avec le vin blanc et laisser cuire 5 minutes puis ajouter les carrés de bouillons et la purée de tomates.
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2
Faire revenir les morceaux de viandes jusqu'à ca qu'ils soient bien dorés et les mélanger à la sauce. Il faut que la viande soit recouverte, si nécéssaire rajouter un peu d'eau.
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3
Saler, mettre 3 à 4 tours de moulin de poivre selon le goût et laisser mijoter 2 h à 2h30 à feu doux.
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4
15 minutes avant la fin, ajouter du persil en branche frais. Finir la cuisson.
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| Pour
finir...
Servir décoré de persil en branche frais avec des petites pâtes, du riz, de la polenta ou des petites pommes de terre. |
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L'avis de Christine Vidal sur Sanglier à la sauce tomate
Réponse à Bernadette
Vous pourriez effectivement essayé avec du Marsala, du fond de veau mais j'ai bien peur que le fenouil apporte un goût trop prononcé. Pour ma part, je ne marine jamais la viande de sanglier. Je l'utilise pour faire diverses recettes : lasagnes, sauce aux olives, en cassoulet.
Ma suggestion :
J'ai oublié de vous dire que je mettais aussi de l'ail et du persil à cette recette.
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L'avis de Simon sur Sanglier à la sauce tomate
Très bon et très facile !
Ma suggestion :
Personnellement, je mets moitié purée de tomates et moitié tomates pelées en boîte. Les lardons fumés relèvent mieux l'ensemble que les lardons nature.
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