Recette proposée par Michaël Sévrain
Le gâteau breton qui signifie "gâteau au beurre". "
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Pour 6 personnes :
25 g de levure
2 dl d'eau tiède
250 g de sucre en poudre
500 g de farine
250 g de beurre demi sel
1 oeuf battu
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 55 mn
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1
Faites tiédir l'eau avec une pincée de sucre et la levure.
Incorporez ensuite la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène. Laissez la pâte lever pendant une heure à l'abri de l'air et dans un endroit tiède.
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2
Préchauffez votre four à 200°C.
Etalez une première fois la pâte et répartissez le beurre en parcelles sur toute sa surface.
Saupoudrez de sucre et pliez en quatre tout en faisant pivoter l'ensemble d'un demi-tour comme pour une
pâte feuilletée. Rabaissez de nouveau la pâte et recommencez l'opération 4 fois.
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3
Placez la pâte dans un moule bien beurré, badigeonnez la surface avec l'oeuf battu et mettez au four pour 25 minutes.
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4
Laissez refroidir le "gâteau au beurre" (signification de Kouign-aman en breton) de
manière à ce qu'il soit tiède et dégustez-le...
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| Pour
finir...
A déguster tiède. |
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L'avis de Janis sur Kouign-aman
Impossible de réussir un kouign-aman
Je n'ai pas essayé cette recette : je suis bretonne et ai déjà essayé plusieurs fois il y a fort longtemps : échec total pourtant je ne suis pas piètre cuisinière. Une vraie brique, bon au goût mais comme vous dites, on s'y serait cassé les dents. Je ne connais d'ailleurs aucune Bretonne qui fasse ce gâteau. Essayez la galette avec croisillons (pur beurre et sucre), résultat garanti mais kilos en plus garantis aussi !
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L'avis de Anita Dufauret sur Kouign-aman
Précision sur la recette
Comment pliez en 4 en faisant pivoter l'ensemble d'un demi-tour comme une pâte feuilletée ? Merci de me donner plus de précisions.
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L'avis de Sabe sur Kouign-aman
Astuce.
Ma suggestion :
Le secret c'est de tourner la pâte plusieurs fois et après une fois mouler lui laisser le temps de monter.
A la place du sucre je mets de l'édulcorant en poudre.
Manger avec une compote de rhubarbe.
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