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Moules thaï

Recette Moules au vin blanc et pastis  

Moules au vin blanc et pastis
Recette proposée par Sonia Lehu
 
Facile
Pour 6 personnes :
  •   3 kg de moules de bouchot
  •   3 échalotes hachées
  •   3 gousses d'ail
  •   4 dl de vin blanc sec
  •   1,5 dl de pastis
  •   1 cuillère à soupe de graines de coriandre
  •   3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  •   4 tomates
  •   poivre
    		•
    Préparation : 40 mn
    Cuisson : 20 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 60 mn


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    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Grattez, lavez les moules dans plusieurs eaux.

      Pelez les tomates, égrenez-les, concassez la pulpe.

      Epluchez l'ail et les échalotes, écrasez l'ail, hachez les échalotes.

      Dans un faitout, portez à ébullition le vin, le pastis, les échalotes, l'ail, les tomates et l'huile d'olive. Poivrez. Laissez réduire de moitié.
    2. 2     Versez dedans les moules et la coriandre. Faites cuire à couvert sur feu vif jusqu'à l'ouverture des moules, 5 à 7 minutes environ, en remuant de temps en temps.
      		3.
    3. 3     Versez dedans les moules et la coriandre en graines ou effeuillée. Faites cuire couvert sur feu vif jusqu'à l'ouverture des moules, 5 à 7 minutes environ en remuant de temps en temps.
      		4.
    Pour finir... Ne laissez jamais tremper les moules dans les eaux de rinçages, elles lâcheraient leur propre eau et perdraient leur saveur.

    Recette proposée par Sonia Lehu
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