Recette
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Risotto aux courgettes et à la ricotta
Recette proposée par Benedicte Novel-Catin
Ne pas se fier à la photo, c'est bien meilleur que ça n'en à l'air ! "
  -
Facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn

Pour 4 personnes :
  •   25 g de beurre
  •   4 petites courgettes (environ 200 g chacune) coupées en dés
  •   1 poignée de menthe ciselée
  •   1 poignée de persil plat ciselé
  •   1 l de bouillon de légumes (1 l d'eau et 2 tablettes de bouillon)
  •   1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  •   8 échalotes finement hachées
  •   2 gousses d'ail épluchées et écrasées
  •   275 g de riz rond
  •   12,5 cl de vin blanc sec
  •   100 g de ricotta fraîche
  •   100 g de parmesan fraîchement rapé
  •   sel et poivre du moulin
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    • Préparation
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    1. 1     Mettre le beurre à fondre dans une poêle à feu moyen, ajouter les courgettes et les faire cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Ajouter le persil et la menthe, mélanger bien. Réserver.
    2. 2     Préparer le bouillon et le tenir au chaud.
    3. 3     Faire cuire doucement les échalotes avec l'huile dans une sauteuse à fond épais, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajouter l'ail et mélanger.
    4. 4     Verser le riz dans la sauteuse et bien remuer avec une cuillère en bois pour que les grains s'imprègnent de matière grasse. Ajouter le vin et remuer jusqu'à complète absorption.
    5. 5     Verser une louche de bouillon chaud, remuer et laisser cuire doucement jusqu'à complète absorption. Poursuivre la cuisson pendant une bonne demi-heure, sans cesser de remuer, en continuant à ajouter du bouillon au fur et à mesure que le riz l'absorbe, jusqu'à ce que celui-ci soit tendre mais encore ferme (al dente).
    6. 6     Ajouter les courgettes, la ricotta et le parmesan, saler, poivrer, et bien mélanger. Retirer du feu, couvrer et laisser reposer 2 minutes avant de servir.

    Recette proposée par Benedicte Novel-Catin
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      2 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Michèle Soler sur Risotto aux courgettes et à la ricotta
    Avec de l'huile d'olive
    Ma suggestion : À la place du beurre j'ai mis de l'huile d'olive, le gôut est meilleur et plus italien.
    L'avis de Noemie Genest sur Risotto aux courgettes et à la ricotta
    Trop bon ! Très très bon.
    Ma suggestion : J'ai ajouté des oignons et mis moins de beurre.
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