Recette proposée par Sonia Lehu
Le petit dejeuner qu'aime ma famille. "
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Pour 4 personnes :
250 g de farine
6 g de sel
35 g de sucre
15 de levure de boulanger fraîche
2 à 3 œufs
125 g de beurre
50 cl de lait
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 900 mn
Temps total : 960 mn
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1
Délayer la levure dans 3 fois son volume de lait tiède. La verser dans la cuve du batteur.
Ajouter dessus la farine tamisée, le sel, le sucre. Incorporer la moitié des œufs.
Mélanger l'appareil à la spatule en bois.
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2
Battre en première vitesse pendant 5 minutes avec le crochet du batteur.
Ajouter le restant des œufs. Ne pas trop la travailler à partir du moment ou les œufs ont été absorbés par la pâte.
Incorporer rapidement le beurre qui doit avoir la même consistance que la pâte.
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3
Dès que le beurre est mélangé, arrêter de battre.
Mettre dans un récipient, couvrir et laisser lever pendant 12h.
Rompre la pâte et passer au froid 1h. Laisser lever à nouveau 1h30 environ et rompre à nouveau. Passer au froid 1h.
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4
Mettre dans un moule à brioche beurré.
Laisser pointer à nouveau 1h30 à 2h.
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5
Dorer délicatement au jaune d'œuf battu.
Cuire au four à 180°C.
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6
La brioche gonfle encore un peu et commence à avoir une belle croûte dorée. Laisser cuire de 25 à 30 minutes.
Démouler sur grille et laisser refroidir.
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| Pour
finir...
Servir avec café, chocolat ou thé. |
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L'avis de Val Nadia sur Brioche
50 cl de lait ?
Etes-vous sûre qu'il s'agit de 50 cl de lait ? Cela me paraît énorme.
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L'avis de Estelle Berger sur Brioche
Fausse proportion
Il doit y avoir une erreur dans vos proportion. 50 cl de lait, cela fait tout de même 500 ml... de trop pour seulement 250 g de farine. De plus, la brioche est un peu fade... il manque sel et sucre.
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L'avis de Daniel C. sur Brioche
Lait
N'y at-il pas une erreur dans la proportion de lait ? Moi, je conseille de n'en mettre que 5 cl plutôt que 50.
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