Recette proposée par Michaël Sévrain
C’est un peut comme une tortilla à la méthode savoyarde. "
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Pour 4 personnes :
1 kg de pommes de terre
2 gros oignons
1 petit reblochon
50 g de beurre
2 cl d’huile
sel et poivre
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Préparation : 25 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 65 mn
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2
Dans une poêle, faire chauffer l’huile, puis y ajouter les pommes de terre : les faire sauter régulièrement puis les cuire 15 minutes sur feu moyen en remuant de temps à autre.
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3
Lorsqu’elles sont au 3/4 cuites, ajouter les oignons. Saler et poivrer. Laisser cuire encore 5 minutes sur feu doux.
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4
Déposer les pommes de terre dans un plat allant au four.
Gratter la croûte du reblochon, l’ouvrir en 2 dans le sens de l’épaisseur et déposer ces 2 moitiés sur les pommes de terre.
Passer le plat sous le gril du four jusqu’à ce que le fromage fonde.
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| Pour
finir...
Servir aussitôt avec une salade verte. |
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L'avis de Michel Angueloff sur Pela
Tout faire à la poêle
Vraie recette de la péla, qui n'a rien à voir avec la tartiflette. Un moyen Reblochon fait très bien l'affaire.
Je ne suis pas d'accord avec Françoise pour mettre de la crème fraîche. Le Reblochon est un fromage gras, donc pas la peine d'en ajouter.
Ma suggestion :
Moi je fais tout dans la poêle. Une fois les pommes de terre cuites je les couvre avec le Reblochon que j'ai aplati pour en faire une galette de la taille de la poêle. Je fais fondre environ 10 minutes à feu doux en couvrant, puis juste avant de servir 1 minute à feu très fort ce qui grille le fromage au fond de la poêle.
Astuce : pour que les pommes de terre ne se collent pas entre elles il faut laver les cubes à l'eau très chaude et surtout ne saler qu'en fin de cuisson.
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L'avis de Françoise Lavenot sur Pela
Suggestion
À Chamonix il appelle la recette la pela des Aravis.
Ma suggestion :
Moi aussi je mets des lardons et avant de mettre le reblochon, je nappe de crème fraîche.
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L'avis de Carole Sannier sur Pela
Avec des lardons
Ma suggestion :
En Haute-Savoie, on a l'habitude d'ajouter quelques lardons à la péla, ça donne un peu plus de goût et c'est un repas complet. Idéal en rentrant du ski.
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