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Pour 4 personnes :
1 chou fleur
80 g de fromage râpé
chapelure
parmesan
50 g de beurre
50 g de farine
1/2 litre de lait
noix de Muscade
sel et poivre
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn
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1
Détaillez le chou-fleur en petits bouquets et mettez-les dans une
grande casserole d'eau bouillante pendant 5 ou 6 minutes.
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2
Préparez la sauce béchamel. Portez le lait à ébullition Faites fondre le beurre avec une pincée de noix de muscade dans une autre grande casserole.
Ajoutez la farine en une seule fois et remuez afin de bien l'incorporer au beurre.
Laissez cuire 2 à 3 minutes à petit feu. Attention à ne pas le faire roussir. Laissez refroidir.
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3
Egouttez le chou-fleur et disposez les bouquets dans un plat à gratin.
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4
Reprenez la béchamel : hors du feu, versez le lait bouillant sur le
roux blanc froid.
Remuez au fouet afin de bien incorporer le roux au lait et maintenez un feu moyen pendant 4 à 5 minutes.
Assaisonnez et ajoutez le fromage râpé pour finir en remuant bien.
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5
Nappez les bouquets de chou-fleur de cette béchamel. Recouvrez d'un mélange de chapelure et de parmesan.
Enfournez à four chaud en haut du four 20 minutes. Servez bien chaud.
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L'avis de Txitxi sur Chou-fleur en gratin
Excellent
Mon ami et moi avons adoré cette recette. Si je ne l'arrêtais pas, mon ami aurait dévoré le plat entier. Merci pour cette recette originale.
Ma suggestion :
J'ai rajouté un oignon revenu dans un peu d'huile d'olive.
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L'avis de Georges Collart sur Chou-fleur en gratin
Avec du jambon
Mon épouse Liliane incorpore du jambon haché. C'est encore meilleur.
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L'avis de Mehdi Chirazi sur Chou-fleur en gratin
Recette classique
Recette originelle de bon aloi. La chapelure donne du croustillant qui contraste bien avec le moelleux de l'ensemble. C'est également la réussite de la cuisson qui détermine la qualité gustative de ce plat.
Ma suggestion :
Pour la cuisson des bouquets, j'ajoute des tranches de citron pour obtenir la blancheur désirée. Je ne les fais pas trop cuire également pour les conserver assez fermes. C'est effectivement un régal !
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