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Paella Valenciana
Recette proposée par Sonia Lehu
 
Facile
Préparation : 60 mn
Cuisson : 85 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 145 mn

Pour 8 personnes :
  •   8 cuisses de poulet
  •   16 langoustines
  •   200 g de moules
  •   200 g de chorizo
  •   2 oignons
  •   1 bouquet garni
  •   200 g de petits pois
  •   1 petite boîte de fonds d’artichauts
  •   400 g de riz
  •   1 petit verre d’huile d’olive
  •   200 g de calmars surgelés
  •   1 petit verre vin blanc

    • sel, poivre

  •   épices spécial paella.
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    • Préparation
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    1. 1     Couper le chorizo en tranches fines
      Ouvrir la boîte d’artichauts, les égoutter et les tailler en dés.

      Faire décongeler les moules, les calmars et les petits pois.

      Éplucher et hacher les oignons. Faire chauffer la moitié de l’huile dans une poêle ; y faire dorer les morceaux de poulet, les uns après les autres. Les réserver dans une cocotte.
    2. 2     Dans la même poêle, faire revenir les calmars, les langoustines et le chorizo.

      Les réserver dans la cocotte. Ajouter dans la cocotte les petits pois, le bouquet garni, les épices spécial paëlla, sel, poivre, vin blanc.
      Faire cuire doucement 15 minutes.
    3. 3     Mettre les moules dans la cocotte. Bien mélanger. Mettre de l’eau dans la cocotte jusqu’au bord. Faire bouillir en remuant à la cuillère en bois.

      Ajouter les fonds d’artichauts. Réserver.
    4. 4     Faire chauffer le reste de l’huile dans une grande poêle (poêle à paella), ajouter les oignons hachés, sans les laisser dorer.

      Ajouter le riz, mélanger doucement.
    5. 5     Prélever du jus de cuisson de la cocotte, en recouvrir le riz. Faire cuire doucement le riz (jusqu’à absorption complète de l’eau).

      Ajouter la garniture sur le riz. Servir dans la poêle.
    Pour finir... La base consiste en un riz sec et tout l'art, justement, consiste à obtenir des grains séparés et en même temps cuits.

    Sans une huile de qualité, pas de bonne paella.

    Recette proposée par Sonia Lehu
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      37 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Vincent sur Paella Valenciana
    Question. Est-ce possible une paella sans riz ?
    L'avis de Josiane Abellan sur Paella Valenciana
    D'accord avec Patty Je suis tout à fait d'accord avec Patty.
    L'avis de Thomas Talaya sur Paella Valenciana
    Avis sur le chorizo Cette recette est pratique quant aux produits, facile et plutôt rapide...
    Ma suggestion : Pour que les morceaux de chorizo ne rétrécissent pas pendant la cuisson, pensez à les couper assez gros (1,5 à 2 cm de large). Comme pour la paella faite par les familles espagnoles du Maroc, on peut ajouter du miel avec les morceaux de chorizo... Je m'explique : faire revenir dans une poêle les morceaux de chorizo avec un fond de miel et laisser caraméliser 4 à 5 minutes. Une fois les morceaux tièdes, les ajouter à la paella : un goût du Sud va vous plonger le temps d'un repas... Bonne balade.
     
    34 autres avis pour cette recette




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