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Recette Ravioles du Dauphiné  

Ravioles du Dauphiné
Recette proposée par Sonia Lehu
 
Facile
Pour 6 personnes :

Pâte :

  •   2 oeufs
  •   100 g de beurre
  •   250 g de farine
  •   sel
  •   1 tasse d'eau tiède

    • Farce :

  •   50 g de persil haché cuit dans le beurre
  •   100 g de gruyère râpé
  •   200 g de vieux conté rapé
  •   2 fromages blancs de chèvre égouttés (50 g)
  •   2 oeufs
  •   25 g de beurre
  •   1 l de consommé (c'est le bouillon des ravioles, qui est normalement du bouillon de poule)
  •   50 g de parmesan râpé
    		•
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 1 mn
    Repos : 180 mn
    Temps total : 211 mn


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    • Préparation
    •  
    1. 1     Pétrissez la farine de froment avec le beurre et les œufs, saler.

      Bien pétrir et laisser reposer 3 heures dans un endroit frais.
      2. Ravioles du Dauphiné
    2. 2     Allongez cette pâte au rouleau de manière à faire de minces bandes de 1 dm de largeur.

      Sur la pâte, mettez la farce avec une poche, en petit tas, tous les 2 cm.

      Recouvrez la farce avec une autre bande de pâte et découpez les ravioles au moyen d'une rondelle de "buis dentelée" (la “ridelle ”) ou en carré de 1 cm de côté.
      3. Ravioles du Dauphiné
    3. 3     Cuisez dans un bouillon de poule, pendant 60 secondes. Les ravioles ne doivent jamais bouillir.

      Egouter les ravioles avant de mettre le gruyère fraîchement râpé. Saupoudrez-les et servez-les immédiatement.
    4. 4     Il existe une infinité de ravioles, avec des farces à base de beaufort, de reblochon, de st-marcellin ou de ricotta, et, en guise de persil, de la ciboulette, de la coriandre ou du cerfeuil.
      		5.
    Pour finir... Il existe une infinité de ravioles, avec des farces à base de beaufort, de reblochon, de saint-marcellin, de ricotta... Et vous pouvez mettre en guise de persil, de la ciboulette, de la coriandre, du cerfeuil...

    Recette proposée par Sonia Lehu
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    • Vos avis
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      2 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Damy Classeau sur Ravioles du Dauphiné
    Question Mais où ajoute-t-on l'eau ? Merci.
    L'avis de Fanny Moneypenny sur Ravioles du Dauphiné
    Question Dans les ingrédients de la pâte est mentionné une tasse d'eau tiède. Cette dernière n'est pas reprise dans la recette. A quel moment doit-on l'intégrer ? Merci.
     




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