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Recette Gâteau Napoléon  

Gâteau Napoléon Agrandir la photo
Recette proposée par Sonia Lehu
Ce gâteau est l'étrange souvenir que Napoléon a laissé de son passage à Moscou en 1812.  "
 
Facile
Pour 8 personnes :

Pâte à brioche :

  •   500 g de farine tamisée
  •   125 g de beurre
  •   3 oeufs
  •   150 g de sucre
  •   1 sachet de sucre vanillé
  •   50 g de levure de boulangerie
  •   1 verre de lait chaud
  •   sel
  •   1 zeste de citon ou d'orange

    • Farce :

  •   400 g de pavot noir
  •   200 g de sucre
  •   3 cuillères à soupe de miel
  •   1 blanc d'oeuf
  •   50 g de beurre
  •   1 zeste de citron ou d'orange
  •   2 cuillères à soupe d’amandes en poudre
  •   1 poignée de raisins secs (à faire tremper dans du rhum)
  •   1 sachet de sucre vanillé
    		•
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 60 mn
    Repos : 180 mn
    Temps total : 270 mn


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    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Rincer le pavot, mettre dans l'eau bouillante, faire bouillir quelques instants et laisser de côté 30 minutes. Egoutter et passer 3 fois à la moulinette.

      Mélanger avec du sucre. Ajouter progressivement le beurre fondu et le miel, les amandes en poudre et le sucre vanillé, le zeste de citron ou d'orange, les raisins.

      Incorporer délicatement le blanc battu en neige.
    2. 2     Délayer la levure dans 2 cuillères à soupe de lait chaud, 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de farine. Laisser monter.
      		3.
    3. 3     Mélanger la farine, le beurre fondu, les oeufs, le reste de lait, le sucre en poudre, le sucre vanillé, le levain, le zeste d'orange et une pincée de sel.

      Travailler la pâte pour qu'elle soit homogène mais pas trop épaisse. La couvrir d'un torchon propre et laisser lever 1 heure dans un endroit chaud.
      		4.
      Gâteau Napoléon
    4. 4     Etaler sur la plache de travail saupoudrée de farine, abaisser la pâte au rouleau en lui donnant une forme carrée d'une épaisseur de 2 cm.

      Etaler de la farce et rouler le tout à l'aide du torchon. On peut diviser la préparation en 2 parties (plus facile à rouler).
    5. 5     Beurrer une plaque à four et y disposer les 2 roulés. Laisser reposer 30 minutes, puis les badigeonner avec 1 jaune d'oeuf battu.
    6. 6     Faire cuire à four chaud 40 à 50 minutes.

    Recette proposée par Sonia Lehu
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      1 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Caroline Bezut sur Gâteau Napoléon
    Qu'est-ce que le pavot ? Qu'est-ce qu'un pavot ? Où en trouve t-on ? Merci.
     




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