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Chop Suey
Recette proposée par Sonia Lehu
 
Facile
Préparation : 45 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 110 mn

Pour 4 personnes :
  •   100 g de filet de porc
  •   100 g de filet de dinde
  •   1 à 2 cuillère à soupe de sherry et de sauce de soja
  •   1/2 cuillère à soupe de fécule
  •   10 g de sucre
  •   1/2 champignon chinois ou oreilles de juda
  •   1/2 poireau
  •   1 petite carotte
  •   150 g de pousses de bambou en boîte
  •   10 g de vermicelles de soja ramollis
  •   2 cuillères à soupe d'huile
  •   60 g d'un mélange de germes (lentilles, haricots de soja et petits pois)
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    • Préparation
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    1. 1     Couper la viande et la dinde en fines lamelles, et la laisser macérer pendant 1 heure dans une marinade composée de sherry, de sauce de soja, de fécule et d'une pincée de sucre.

      Faire tremper le champignon dans de l'eau tiède.

      Couper le poireau et la carotte en rondelles fines et les pousses de bambou en fines lamelles.
    2. 2     Préparer les vermicelles de soja comme indiqué sur le paquet, les sortir et les couper en petits morceaux.

      Saisir les légumes, les pousses de bambou et les champignons dans le wok, par petites portions, pendant 2 minutes.
    3. 3     Egoutter la viande et la cuire pendant 3 minutes en tournant constamment.
      Bien mélanger le tout, réchauffer brièvement et assaisonner éventuellement.

    Recette proposée par Sonia Lehu
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      3 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Véronique sur Chop Suey
    Pour répondre à la remarque de la viande qui a accroché
    Ma suggestion : Pour ce qui est de la fécule (et de la farine d'ailleurs), il faut saupoudrer la viande lorsqu'elle est cuite et tourner les morceaux jusqu'à ce que la fécule les entoure complètement. Cela s'appelle singer. Puis il faut verser un peu de liquide (eau ou eau + soja ou autre), sans attendre, ce qui va alors épaissir le jus pour constituer la sauce suivant le principe de la béchamel. PS : le sherry est une liqueur de cerise.
    L'avis de Caroline M. sur Chop Suey
    Très bon ! J'ai coupé mes légumes en julienne. Je n'ai pas mis de sherry car je ne sais pas ce que sait. Par contre, avec la fécule dans la marinade, la viande à acccrochée dans le wok, j'ai donc ajouté un peu de sauce soja pour éviter cela.
    Ma suggestion : Cuire la viande plus longtemps car je pense que 3 minutes sont un peu juste pour du porc.
    L'avis de Eliane Zielinka sur Chop Suey
    Variante Bonne recette.
    Ma suggestion : Lorsque je fais une recette chinoise avec boeuf ou poulet, je prends 2 assiettes : l avec un oeuf battu et l avec de la maizena. Je trempe dans l'oeuf puis dans la maizena, c'est long, mais vous avez une viande croustillante et bien dorée.
     




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