Recette proposée par Malorie Catteaud
Une base sablée croustillante, une garniture riche et onctueuse au chocolat, le tout recouvert d'une meringue légère : un dessert somptueux. "
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Pour 6 personnes :
225 g de petits gâteaux sablés au chocolat noir
50 g de beurre
Garniture :
3 jaunes d'oeufs
50 g de sucre en poudre
4 cuillères à soupe de maïzena
600 ml de lait
100 g de chocolat noir fondu
Meringue :
2 blancs d'oeufs
100 g de sucre en poudre
1/2 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 65 mn
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1
Mettre les petits gâteaux sablés dans un sac en plastique alimentaire et les écraser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Verser les miettes dans une jatte et y incorporer le beurre. Recouvrir le fond et les bord d'un moule à tarte ou d'un plat de 23 cm de diamètre avce la préparation obtenue, en tassant bien.
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2
Pour faire la garniture, battre ensemble dans une grande jatte les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et la maïzena, en ajoutant si nécessaire un peu de lait de façon à obtenir une pâte homogène.
Faire frémir le lait puis l'ajouter lentement sur la préparation précédente en battant bien.
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3
Reverser le mélange dans une casserole et le faire chauffer à feu doux, sans cesser de battre, pour faire épaissir. Retirer la casserole du feu puis incorporer le chocolat fondu en battant. Verser la préparation obtenue sur la base sablée.
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4
Pour faire la meringue, battre les blancs d'oeufs en neige dans une grande jatte, puis incorporer progressivement les 2/3 du sucre tout en battant, jusqu'à obtention d'une meringue ferme et d'aspect brillant.
Incorporer le reste du sucre ainsi que l'extrait de vanille.
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5
Etaler la meringue sur la garniture, en prenant soin de donner une jolie texture irrégulière à l'aide du dos d'une cuillère.
Faire cuire au four préchauffé à 170°C (thermostat 5-6) pendant 30 minutes (la meringue doit être dorée). Servir chaud ou tiède.
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L'avis de Marie sur Tarte meringuée au chocolat
Bon
J'ai du prendre un trop grand moule le fond au chocolat était fin
et j'ai du mettre le sucre trop tôt dans les blancs d'œufs à monter car ça n'a pas donné un aspect de meringue. Il faut dire aussi que j'ai du arrêter le fouet électrique (orage oblige).
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L'avis de Christelle Diard sur Tarte meringuée au chocolat
Dessert généreux
La tarte est bonne mais assez lourde ! Attention à ne pas en abuser si vous veillez à garder la ligne ! A manger le lendemain : elle se tient davantage.
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L'avis de Houda Sifaoui sur Tarte meringuée au chocolat
Excellente
Très bonne tarte. Elle se prépare la veille et se mange complètement froide.
Ma suggestion :
Je préfère utiliser une pâte à tarte brisée (donc non sucrée).
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