Recette
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Mousse à la rhubarbe au coulis de fraises Agrandir la photo
Recette proposée par Bernadette Fravalo
Dessert léger et frais que petits et grands ne manqueront pas de savourer ! "
  -
Facile
Préparation : 45 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 720 mn
Temps total : 765 mn

Pour 8 personnes :
  •   800 g de rhubarbe
  •   150 g de sucre en poudre
  •   5 feuilles de gélatine (2 g chacune)
  •   300 g de crème fraîche liquide
  •   1 sachet de sucre vanillé
  •   30 biscuits à la cuillère
  •   0,5 dl le liqueur
  •   0,5 dl d'eau

    • Coulis :

  •   500 g de fraises
  •   50 g de sucre
    		•
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    • Préparation
    •  
    1. 1     Eplucher la rhubarbe et la couper en fines tranches. Les mettre dans une casserole avec un demi-verre d’eau. Couvrir et faire cuire 15 minutes environ à feu doux.

      Retirer la rhubarbe du feu, ajouter le sucre et remuer délicatement pour que la compote conserve sa consistance moelleuse.
    2. 2     Faire ramollir la gélatine pendant 10 minutes dans de l’eau froide. Eponger et la faire fondre dans la compote encore chaude. Remuer et laisser refroidir complètement.

      Incorporer alors la crème fraîche battue avec le sucre vanillé.
    3. 3     Prendre un moule à tarte de 24 cm, ou mieux un cercle à tarte posé sur le plat à tarte.

      Chemiser le fond du moule avec des biscuits à la cuillère imbibés d’un mélange de liqueur de fraise et d’eau.
      Couper des biscuits en deux et les disposer sur les bords, la pointe vers le haut et la partie arrondie vers l’extérieur.

      Verser la mousse de rhubarbe dans la cavité ainsi formée et mettre au réfrigérateur.
    4. 4     Eplucher et trier les fraises pour le coulis. En réserver 3 pour le décor. Mixer le reste en ajoutant le sucre et conserver au frais.

      Avant de servir, placer les fraises réservées (les faire briller avec un peu de coulis) au centre de l’entremet.

      Servir avec le coulis à part.
    5. 5     Laisser reposer 12 heures au réfrigérateur.
    Pour finir... On peut remplacer le coulis frais par du coulis acheté dans le commerce.

    Recette proposée par Bernadette Fravalo
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      3 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Renée Maurer sur Mousse à la rhubarbe au coulis de fraises
    Au sujet du agar-agar Combien de grammes d'agar-agar faut-il pour remplacer les 5 feuilles de gélatine (10 g) de la recette ? Merci pour votre aide.
    L'avis de Christine B. sur Mousse à la rhubarbe au coulis de fraises
    Simple, rapide et bon... J'en ai fait plusieurs pour les conserver au congélateur. A sortir pour les diners à l'improviste... Je sers ce dessert froid avec un coulis ou une compote chaude.
    Ma suggestion : Bien imbiber les biscuits ou les morceaux de génoise, pour que cela se découpe bien.
    L'avis de Danielle Mathieu sur Mousse à la rhubarbe au coulis de fraises
    Délicieux dessert Un seul problème pour moi, je n'avais pas de liqueur de fraises, j'ai trempé mes biscuits dans du cointreau ce qui a dénaturé le goût, mais la mousse et le coulis de fraises, quel heureux mariage.
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