Agrandir la photo
Recette proposée par Claire Valles
Une recette simple, raffinée et délicieuse ! "
|
|
|
|
Pour 4 personnes :
4 cuisses de lapin, ou 4 rables
1 boîte de tomates pelées
2 grosses tomates mûres
8 petites gousses d'ail
12 fines tranches de lard fumé ou de pancetta
3 cuillères à soupe de basilic frais ou surgelé
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
|
Préparation : 15 mn
Cuisson : 65 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 80 mn
|
|
|
|
|
|
|
|
|
-
1
Préchauffez le four thermostat 7 / 200°C.
Enfoncez dans chaque morceau de lapin 2 petites gousses d'ail.
Enveloppez chaque morceau de lapin avec 3 tranches de lard, et si besoin attachez avec de la ficelle de cuisine.
|
|
|
-
2
Pelez les grosses tomates, coupez les en morceaux.
Faites cuire les tomates pelées en boîte et les tomates coupées dans une casserole, pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles aient rendu un peu de jus.
Ajoutez le basilic, sel et poivre.
|
|
|
-
3
Versez la sauce dans un plat allant au four. Disposez les morceaux de lapin dessus.
Arrosez d'huile d'olive et enfournez sans couvrir.
Faites rôtir 50 minutes à 1 heure.
|
|
|
-
4
Arrosez le lapin de temps en temps avec le jus de cuisson.
Après 30 minutes de cuisson environ, baissez le four à thermostat 5 et couvrez avec une feuille de papier aluminium, pour éviter que la sauce ne se déssèche trop. Finir la cuisson.
Servez avec des tagliatelles fraîches.
|
|
| Pour
finir...
En pleine saison, on peut remplacer la boîte de tomates pelées par 3 ou 4 grosses tomates savoureuses. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L'avis de Elisabeth Cochet sur Lapin au four sur son lit de tomates confites
Bon et léger
Très bon même si je n'ai pas suivi à la lettre la recette car j'y ai mis du thym à la place du basilic et j'ai ajouté un peu de sucre dans la sauce tomate pour supprimer l'acidité des tomates.
|
|
L'avis de Cécile Fourcade sur Lapin au four sur son lit de tomates confites
Juteux !
Trés bonne recette, simple et rapide et surtout trés light pour un maximum de saveurs ! Merci infiniment !
Ma suggestion :
Ajouter des champignons de Paris frais.
J'ai mis de l'ail dans les tomates et sur la viande pour plus de goût.
Bien laisser confire une heure en arrosant la viande.
|
|
|
|
|
Mode d'emploi
Diaporama
Déposez vos recettes !
Bienvenue Prénom | 
Mon compte Cuisiner