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2
Faire revenir la viande et les oignons dans un peu d'huile, incorporer le gingembre, le curcuma, le poivre blanc, le safran, le piment doux et le cumin. Ajouter de l'eau pour juste couvrir la viande.
Laissez cuire tout doucement à couvert, soit dans un tajine, soit dans une cocotte en fonte. Otez la viande et réservez-la au chaud dans le plat de service.
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3
Faire réduire la sauce, puis rajouter le chou-fleur pour le goût et les réchauffer. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
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5
Décorer avec des lamelles du citron confit, sans la pulpe.
Servir aussitôt.
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| Pour
finir...
Accompagner d'un vin rosé bien frais Guerouane ou Boulaouane. |
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L'avis de Véronique Fonteyne sur Tajine d'agneau au chou-fleur
Surprenant
Pour étonner mes invités, qui apprécient la cuisine marocaine, je ne pouvais tomber on ne peut mieux.
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