Recette proposée par Odile Goujon
Une recette express, très savoureuse, avec des produits de terroir, des piscicultures traditionnelles (si possible, prendre des truites de production artisanale, plus savoureuses). "
|
|
|
|
Pour 6 personnes :
300 g de filets de truites fraîches
300 g de filets de truites fumées
crème fraîche
|
Préparation : 30 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn
|
|
|
|
|
|
|
|
|
-
1
Faire cuire les filets de truites fraiches à l'eau.
Mixer les filets fumés.
Et surtout, ne pas saler ni poivrer, car les filets fumés donnent le goût.
|
|
|
-
2
Une fois les filets frais cuits, laisser refroidir, puis enlever les arrêtes, écraser à la fourchette.
|
|
|
-
3
Mélanger les filets frais et fumés ainsi hachés dans un saladier, et mélanger avec 1 cuillère à soupe de crème fraiche. Bien mélanger, laisser reposer au frais minimum 2 heures.
|
|
| Pour
finir...
Servir très frais, accompagné d'une petite salade, de pain de campagne grillé et d'un verre de rosé ou de rouge léger. Succulent ! |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L'avis de Emmanuel Willait sur Rillettes de truites
Petite modification
Ma suggestion :
Je cuis la truite fraîche au four (180°C) avec 10 cl de vin blanc et 10 cl d'eau salée ; j'ajoute 150 g de beure (pour la fermeté) ; je rectifie lassaisonement avec du sel, poivre et jus de citon.
|
|
|
Mode d'emploi
Diaporama
Déposez vos recettes !
Bienvenue Prénom | 
Mon compte Cuisiner