Recette proposée par Cécile Marien
Une entrée originale et délicieuse, pour les amateurs de cuisine méditérannéene. "
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Pour 4 personnes :
2 aubergines
2 oignons
2 branches de céleri
4 tomates bien mûres
1 boîte d'olives vertes dénoyautées
1 boite d'olives noires dénoyautées
1 petite boîte de câpres au vinaigre
huile d'olive
1 verre de vinaigre de vin
sel et poivre
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn
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2
Faire revenir les dés d'aubergines dans de l'huile d'olive à feu moyen environ 10 à 15 minutes, le temps qu'elles deviennent assez fondantes.
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3
Les enlever de la sauteuse et rajouter un peu d'huile d'olive.
Y faire fondre l'oignon à feu doux environ 5 minutes puis y ajouter le céleri (3 minutes) puis les tomates.
Laisser cuire 10 minutes.
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4
Enfin, rajouter les dés d'aubergine à la préparation ainsi que les olives hachées, les câpres égouttées et le verre de vinaigre. Saler et poivrer
Laisser cuire encore 5 minutes à feu doux.
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5
Laisser refroidir puis entreposer quelques heures au frigo avant de déguster.
On peut ajouter un filet d'huile d'olive avant de servir.
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| Pour
finir...
Selon les goûts on peut ajouter à cette recette des pignons de pin et/ou des raisins secs en fin de cuisson. |
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L'avis de Simone sur Caponata sicilienne
Excellent
C'est délicieux. j'ai ajouté des cornichons.
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L'avis de Emelyne Arcangioli sur Caponata sicilienne
Petit détail
Très bien mais je remplace les oignons par des oignons rouges (moins forts)et j'ajoute aussi un poivron rouge, coupé en dé et revenu comme le reste.
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L'avis de Paul Sparta sur Caponata sicilienne
Suggestion d'ingrédients à ajouter
Il faut mettre de l'ail coupé en petits bouts (5 gousses d'ail) et des anchois au sel environ 6 pour 4 personnes et les olives : des petites olives niçoises de préférence.
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