Recette
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Caponata sicilienne
Recette proposée par Cécile Marien
Une entrée originale et délicieuse, pour les amateurs de cuisine méditérannéene. "
  -
Facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn

Pour 4 personnes :
  •   2 aubergines
  •   2 oignons
  •   2 branches de céleri
  •   4 tomates bien mûres
  •   1 boîte d'olives vertes dénoyautées
  •   1 boite d'olives noires dénoyautées
  •   1 petite boîte de câpres au vinaigre
  •   huile d'olive
  •   1 verre de vinaigre de vin
  •   sel et poivre
    		•
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    • Préparation
    •  
    1. 1     Laver et sécher les légumes : couper les aubergines en petits dés, le céleri en petits tronçons, les tomates en dés et émincer l'oignon.

      Hacher les olives grossièrement.
    2. 2     Faire revenir les dés d'aubergines dans de l'huile d'olive à feu moyen environ 10 à 15 minutes, le temps qu'elles deviennent assez fondantes.
    3. 3     Les enlever de la sauteuse et rajouter un peu d'huile d'olive.

      Y faire fondre l'oignon à feu doux environ 5 minutes puis y ajouter le céleri (3 minutes) puis les tomates.

      Laisser cuire 10 minutes.
    4. 4     Enfin, rajouter les dés d'aubergine à la préparation ainsi que les olives hachées, les câpres égouttées et le verre de vinaigre. Saler et poivrer
      Laisser cuire encore 5 minutes à feu doux.
    5. 5     Laisser refroidir puis entreposer quelques heures au frigo avant de déguster.

      On peut ajouter un filet d'huile d'olive avant de servir.
    Pour finir... Selon les goûts on peut ajouter à cette recette des pignons de pin et/ou des raisins secs en fin de cuisson.

    Recette proposée par Cécile Marien
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      12 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Cosima Zerath sur Caponata sicilienne
    Très bon C'est comme une ratatouille mais bien meilleure !
    L'avis de Biaggio Girasolo sur Caponata sicilienne
    Super bon J'ai adoré et ma femme aussi.
    L'avis de Kristine sur Caponata sicilienne
    Une petite note acidulée
    Ma suggestion : J'ajoute quelques rondelles de cornichons.
    L'avis de Veliona Jouet sur Caponata sicilienne
    Très bon Recette très bonne.
    Ma suggestion : J'ajoute des anchois écrasées.
    L'avis de Sabine Chaton sur Caponata sicilienne
    Exquis J'ai mis 5 cuillères à café de câpres, 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin, 5 cuillères de sucre et 100 g d'olives vertes.
    L'avis de Marie Canarelli sur Caponata sicilienne
    Avec du sucre
    Ma suggestion : Pour ma part, j'ajoute, pour ces proportions, 6 morceaux de sucre. On arrive alors sur un goût sucré/salé. Ce plat se sert froid et se conserve (avec le sucre) entre 8 et 10 jours au réfrigérateur.
    L'avis de Paola Poli sur Caponata sicilienne
    Déception J'ai trouvé que ce plat avait un goût trop fort de vinaigre. Dommage que les proportions ne soient pas plus précises en matière de quantité notamment pour les câpres et les olives...
    L'avis de Christine Naspini sur Caponata sicilienne
    Surprenant Ma première caponata savourée en Sicile se faisait sans poivrons mais avec beaucoup de sucre : mélange aigre-doux surprenant.
    Ma suggestion : Je l'ai refaite avec des poivrons. Ce n'était pas mauvais du tout et j'ai gardé le mélange prononcé aigre-doux qui fait toute la différence.
    L'avis de Michel Chiappini sur Caponata sicilienne
    Caponata sicilienne Excellent pour la santé et délicieux.
    Ma suggestion : Une huile d'olive de très bonne qualité est nécessaire. Et surtout des petites aubergines rondes (si vous en trouvez), question de saveurs et de goût.
    L'avis de Jacques Fabre sur Caponata sicilienne
    Avis C'est la véritable recette, telle que je la dégustais chez ma grand-mère sicilienne ! Il faut la manger très froide.
    Ma suggestion : Ne surtout pas ajouter de poivrons, comme j'ai pu le lire dans différentes recettes : cela gâche le goût.
    L'avis de Flavia Moro sur Caponata sicilienne
    Recette sicilienne très savoureuse
    Ma suggestion : Utiliser des câpres conservées dans le sel et ajouter une cuillère de sucre et 50 g de pignons. Il faut la manger froide garnie avec des feuilles de basilic.
    L'avis de Gaelle Davin sur Caponata sicilienne
    Excellent Fabuleux. C'est un plat rafraîchissant, délicieux. On l'apprécie pleinement lors de fortes chaleurs, lors d'un barbecue par exemple.
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