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Pour 6 personnes :
800 g de noix de Saint Jacques
400 g de champignons de Paris frais
100 g de chapelure
10 échalotes grises
4 cuillères à soupe de crème fraîche
1/4 de gousse d'ail
3 cuillères à soupe d'armagnac
25 g de beurre (pour les échalotes)
25 g de beurre (pour les champignons)
50 g de beurre (pour les noix de Saint Jacques)
6 petits plats allant au four
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn
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1
Eplucher les champignons de Paris, les laver et les émincer. Faire revenir les champignons dans une casserole afin qu'ils jettent leur eau pendant 10 minutes.
Ajouter 25 g de beurre, et le quart d'une gousse d'ail, saler et poivrer. Remuer pendant 5 minutes. Réserver.
Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche, saler, poivrer et réserver.
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2
Faire fondre les échalotes dans le beurre. Elles ne doivent pas prendre de couleur.
Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre à température moyenne, et ajouter les noix de Saint-Jacques. Remuer régulièrement, laisser cuire pendant 5 minutes.
Ajouter les échalotes aux noix de Saint-Jacques, remuer. Poivrer.
Verser 3 cuillères à soupe d'armagnac. Flamber le tout, et remuer. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche et réserver.
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3
Pré-chauffer le four à thermostat 8 (240°C).
Répartir uniformément la préparation aux noix de Saint-Jacques dans les petits plats.
Ajouter une bonne quantité de champignons sur chaque coquille (par dessus les noix de Saint-Jacques).
Saupoudrer chaque coquille de chapelure. Ajouter une noix de beurre sur chaque coquille.
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4
Placer les plats au four et cuire pendant 10 minutes.
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| Pour
finir...
A servir avec un Chablis blanc premier cru. |
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L'avis de Nathalie sur Gratin de coquilles Saint-Jacques
Délicieux !
Facile à faire et tout simplement délicieux ! Tellement délicieux que je n'ai pas partagé...
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L'avis de Claire sur Gratin de coquilles Saint-Jacques
Ca a l'air très bon
Bonjour, cette recette m'a l'air très bonne, cependant je n'ai que des Saint-Jacques surgelées, est-ce que je dois les faire décongeler avant ? Je débute dans le cuisine ! Merci de votre réponse.
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L'avis de Amandine Lacroix sur Gratin de coquilles Saint-Jacques
Un délice !
Rien à redire à cette recette à part que c'est un régal ! A chaque fois que je la fais, mes convives sont époustouflés.
Ma suggestion :
Peut également se faire avec du cognac à la place de l'armagnac.
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