1 Faire cuire ensemble, dans de l'eau bouillante salée, pendant 15 minutes, la morue, les quarts d'oignon, les gousses d'ail et les rondelles de pommes de terre.

2 Egoutter, et réserver l'eau de cuisson au chaud. Effiler la morue.

3 Faire pocher les oeufs. Couper le pain de campagne en morceaux, et émietter le pain de maïs.

4 Dans un plat de service, disposer le pain et arroser avec un peu de l'eau de cuisson réservée. Disposer par-dessus la gousse d'ail hachée, les rondelles de pommes de terre, la morue effilée et les oeufs pochés.

5 Saupoudrer de coriandre . Servir aussitôt.

Pour finir... Accompagner avec quelques olives noires. La morue doit toujours être servie avec du vin rouge, et non du vin blanc, contrairement à la plupart des poissons.

Recette proposée par Elvira André
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