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Recette Terrine de foie de volaille à la confiture d'oignons  

Terrine de foie de volaille à la confiture d oignons
Recette proposée par Françoise Herard
Pour épater les copains et la famille... inratable et hyper facile à réaliser. "
 
Facile
Pour 8 personnes :
  •   500 g de foie de volaille
  •   700 g de poitrine fraîche
  •   2 oignons
  •   1 oeuf
  •   thym et laurier

    • Pour la confiture :

  •   700 g de gros oignons
  •   120 g de sucre en poudre cristallisé
  •   20 cl de vin rouge
  •   15 cl de vinaigre de Xérès
    		•
    Préparation : 45 mn
    Cuisson : 150 mn
    Repos : 120 mn
    Temps total : 315 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Préchauffez votre four à 180°C.

      Faites dorer les foies de volaille dans l'huile ou de la graisse de canard sans pour autant les faire cuire et salez abondamment.

      Dans le même temps, faites blanchir les oignons émincés dans la graisse de votre choix en salant abondamment.
    2. 2     Détaillez en petits morceaux la poitrine fraîche.
    3. 3     Mélangez oignons, poitrine, foies de volaille, oeuf, thym et laurier émietté dans un grand saladier.
    4. 4     Graissez généreusement un moule à cake et y verser le contenu du saladier.

      Faites cuire au bain marie pendant 2H30.
    5. 5     Pendant ce temps, faites fondre les oignons dans une cocotte avec de l'huile et les 120 g de sucre cristallisé. Laissez mijoter à couvert 1/2 heure.
    6. 6     Ajoutez le vin et le vinaigre et laisser cuire encore 1/2 heure à découvert.

      Servez la terrine accompagnée de cette confiture d'oignons.
    Pour finir... Pour ceux et celles qui ont un four multifonctions comme moi, c'est à dire à cuisson ultra rapide, la terrine cuit en 1 heure.

    Recette proposée par Françoise Herard
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      3 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Evelyne Marchal sur Terrine de foie de volaille à la confiture d'oignons
    Une question. Peut-on faire cette recette la veille ? Merci.
    L'avis de Christelle Fabre sur Terrine de foie de volaille à la confiture d'oignons
    Variante
    Ma suggestion : J'ajoute quelques gouttes de sirop de grenadine et une ou deux graines de cardamome dans la confiture d'oignons.
    L'avis de Ludivine Narbary sur Terrine de foie de volaille à la confiture d'oignons
    Conseil
    Ma suggestion : Pour la confiture d'oignons, j'ajoute toujours un peu de crème de cassis avec le vin. La couleur est plus vive et le goût un peu plus fruité.
     




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