Recette proposée par Elvira André
Une recette très parfumée, idéale pour les dîners entre amis. "
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Pour 4 personnes :
75 g de fromage frais
1 citron vert
1 bouquet de coriandre fraîche
50 g de gingembre finement haché
4 coquelets
16 fines tranches de bacon, sans couenne
3 dl de crème fraîche épaisse
sel et poivre noir
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 65 mn
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2
Faire de petites incisions vers le cou et le haut des cuisses des coquelets afin que la peau se décolle légèrement de la chair. Etaler la pâte au fromage sous la peau.
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3
Disposer les tranches de bacon sur la poitrine et les cuisses des coquelets.
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4
Cuire au four, préchauffé à 190ºC, pendant 45 minutes environ. Transférer les coquelets dans un plat de service chauffé. Réserver au chaud.
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5
Délayer le jus du citron vert dans le suc de cuisson des coquelets. Transférer dans une casserole et porter à ébullition pendant 1 minute.
Incorporer la crème fraîche et porter de nouveau à ébullition pendant 2-3 minutes sans cesser de remuer, jusqu'à obtention d'une sauce assez épaisse.
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6
Retirer de la chaleur et ajouter la coriandre hachée. Saler et poivrer. Verser dans une saucière pour accompagner les coquelets.
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| Pour
finir...
Accompagner avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur. |
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L'avis de Christelle Boulay sur Coquelets à la coriandre et au citron vert
Un régal
Merci pour cette délicieuse recette, je l'ai faite plusieurs fois et mon mari adore. Là j'ai attendu un bon mois avant de la refaire pour la Saint Valentin.
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