Agrandir la photo
Recette proposée par Céline Milot
Un plat facile à réaliser pour un résultat splendide et un effet garanti sur vos invités. "
|
|
|
|
Pour 4 personnes :
3 grosses endives blanches
16 noix de Saint Jacques
4 belles oranges à jus
4 figues
1 carambole
cerfeuil
noix de muscade
paprika
4 gambas
25 g de beurre
1 verre de vin blanc sec
sel et poivre
|
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
|
|
|
|
|
|
|
|
|
-
1
Laver les endives en conservant les plus grandes feuilles sans les casser.
Laver les noix de Saint-Jacques et les gambas.
|
|
-
2
Dans une cocotte, faites fondre le beurre.
Ajouter les feuilles d'endives entières, très délicatement.
|
|
-
3
Pressez 3 oranges en et verser leur jus dans la cocotte. Laissez cuire à feu doux 20 minutes à couvert en remuant de temps en temps en veillant bien à ne pas casser les feuilles.
Quand elles seront cuites, les endives seront translucides.
|
|
-
4
Dans une poêle anti-adhésive, faites dorer les Saint-Jacques avec un peu de beurre.
Laissez dorer quelques minutes puis retourner-les et versez le verre de vin blanc.
Saupoudrez de noix de muscade et de paprika (très légèrement).
|
|
-
5
Coupez l'orange en 2.
Pressez une moitié et versez le jus dans la poêle. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
Réserver l'autre moitié coupée en 4 quartiers pour la décoration.
|
|
-
6
Dans un plat, déposez les figues fraîches avec une noisette de beurre. Salez, poivrez et enfournez à 200°C pendant 10 minutes.
Disposez les noix de Saint-Jacques dans chaque assiette. Mouillez avec le jus de cuisson. Disposez les quartiers d'orange cuits. Recouvrez du fondu d'endives enroulé comme un nid de pâtes.
Décortiquez les gambas en laissant la queue et la tête.
Disposez un fruit (carambole phylasiis) en tranches fine et une gambas, ajoutez une figue rôtie et saupoudrez de muscade autour de l'assiette. Décorez d'une feuille de cerfeuil.
|
|
| Pour
finir...
Une recette très simple, même si les doses ne sont pas respectées à la lettre, il y a très peu de chance de rater son coup. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L'avis de Corinne Moro sur Noix de Saint-Jacques aux endives et à l'orange
A refaire
Saint-Jacques, endives et orange, une association originale et succulente.
Ma suggestion :
Je n'avais pas tous les ingrédients (carambole, figues fraîches, gambas) mais le résultat était tout de même super et fort apprécié.
|
|
L'avis de Céline Musseau sur Noix de Saint-Jacques aux endives et à l'orange
Délicieux
Les goûts amer et acidulé font des merveilles.
Ma suggestion :
Je me suis basée sur la suggestion de Bruno B. pour la cuisson des endives.
|
|
L'avis de Maryse Chargros sur Noix de Saint-Jacques aux endives et à l'orange
Super
Recette délicieuse et toute simple.
Ma suggestion :
Par contre, j'ai flambé les noix de Saint-Jacques et les gambas au pastis avant d'ajouter le vin blanc et un peu de crème en fin de cuisson. On vient de manger ça en tête-à-tête avec mon mari accompagné d'un bon verre de vin blanc.
|
|
|
Mode d'emploi
Diaporama
Déposez vos recettes !
Bienvenue Prénom | 
Mon compte Cuisiner