Recette proposée par Ariane Pillon
L’escalivada est une recette typique de la cuisine catalane. Son nom vient du verbe catalan "escalivar" qui signifie "rôtir dans les braises". "
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1
Préchauffer le four à 210° (thermostat 7).
Laver tous les légumes, les sécher, les huiler légèrement, puis les emballer individuellement dans du papier d’aluminium.
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2
Enfourner ces papillotes environ 1 h 15 en les tournant régulièrement pour que la cuisson soit régulière.
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3
Sortir les papillotes du four et les ouvrir.
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4
Peler les poivrons, supprimer pédoncules et pépins, puis détailler la chair en lanières.
Peler les oignons et les tomates et les couper en rondelles épaisses.
Peler les aubergines et les détailler en lamelles dans le sens de la longueur.
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| Pour
finir...
Ce plat se sert soit en accompagnement chaud d’un poisson ou d’une volaille par exemple, soit en entrée tiède ou froide qu’on peut agrémenter, selon son goût, de 2 cuilleères à soupe de vinaigre de Xérès (ou de jus de citron) ou un hachis d’ail, ou encore d’anchois marinés. Servir avec du pain de campagne. |
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L'avis de Claire Molinero sur Escalivada
Belle réussite
Un vrai bonheur pour les papilles car chaque légume garde son propre goût sans perturber les autres saveurs. A faire absolument.
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L'avis de Gabrielle Bordet sur Escalivada
Génial.
Tout à fait exceptionnel ! Une recette qui fera l'unanimité. La façon de cuire les poivrons rend merveilleusement bien !
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L'avis de Dahmane Sabri sur Escalivada
Bon
Bonne recette, simple et savoureuse.
Ma suggestion :
Ajouter de l'ail cuit.
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